La leche de soya se puede usar con la mezcla de pudin de la marca Jello. Para que se ajuste correctamente, asegúrese de que la leche de soja no se hierva, sino que se calienta justo por debajo de su punto de ebullición, alrededor de 165 F. La preparación del budín no requiere casien ni ninguna otra proteína animal. El problema también podría ser con la marca y el tipo de leche de soya que está usando. Pruebe diferentes salvados y estilos. Las almendras y otras leches de nueces también funcionarán bien.
¿Por qué el pudín de gelatina no se prepara con leche de soya?
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La leche tiene proteínas llamadas caseínas y grasas de mantequilla llamadas fosfolípidos. la estructura de estas proteínas y grasas puede crear estructuras grandes con bolsillos que pueden contener otras sustancias. En el pudín, esto se combina con el almidón en la mezcla de budín que es lo suficientemente fuerte como para contener los otros ingredientes del pudín y el agua. Es la misma razón por la que puedes crear crema batida, porque incluso sin los almidones puedes hacer bolsillos lo suficientemente fuertes como para atrapar el aire. La leche de soya carece de las proteínas y las grasas adecuadas para crear estas estructuras.
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