Los basicos
MSG es la abreviatura que significa glutamato monosódico. Es la sal de sodio del ácido glutamático, que es un aminoácido que se produce naturalmente en su cuerpo y en muchos otros alimentos.
Otras fuentes de MSG
Incluso si la masa de Pizza Hut estaba libre de glutamato monosódico, no cambiaría nada porque el glutamato monosódico (o su forma de aminoácidos libres) también se puede encontrar de forma natural en los tomates, el queso y los champiñones, que son ingredientes comunes de la pizza.
Demasiada variedad para dar un número
Con respecto a su pregunta: es imposible decir cuánto MSG está en los tres ingredientes que mencionó, porque hay muchas variedades de ellos. Tomemos el extracto de levadura, por ejemplo: he visto niveles de MSG en los extractos de levadura desde casi cero hasta un 40%. Sin una prueba de laboratorio o las especificaciones de los ingredientes que utiliza Pizza Hut, simplemente no hay forma de estar seguro.
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MSG es seguro
Un último punto: Jonathan Siebert está en lo cierto. MSG es la principal fuente de sabor umami y seguro de consumir. Tendría que comer niveles ridículos de lo puro para alcanzar niveles dañinos. La idea de que causaba dolores de cabeza y problemas gástricos se basaba en pruebas anecdóticas enviadas a una revista médica. No se basó en una investigación real y la investigación posterior con estudios ciegos muestra que las personas que no reciben ningún MSG pero que simplemente piensan que sí pueden hablar por sí mismas a los síntomas gracias al efecto placebo. Si todavía tiene dudas, el video y la infografía a continuación podrían ser útiles.
Fuente: glutamato monosódico: ¿una reputación inmerecida?
