El vino, especialmente uno de mejor calidad, es predominantemente un producto agrícola. La mayoría de los factores que afectan la calidad del vino comienzan en el viñedo y están influenciados por el suelo y el clima. Los buenos enólogos intentan hacer un poco de lo posible para hacer un vino que sea una representación del lugar y también del clima ese año. Es por eso que la mayoría de las regiones vinícolas exigirán que especifique la ubicación de los viñedos y la cosecha, al menos más allá de las botellas más básicas.
Los alcoholes destilados tienen mucha más influencia humana. El proceso de destilación de los licores duros casi elimina gran parte de la variación entre los lotes. Es por eso que el vodka se puede preparar con cualquier cosa que pueda dar un puré de base neutra, como las papas o el trigo. Los sabores en Gin provienen de los ingredientes botánicos infundidos en el espíritu base. Los sabores en espirilos maduros como el coñac o el whisky / whisky provienen de los barriles … el líquido destilado crudo tiene un impacto relativamente bajo en el producto final (sí, la uva vs cebada vs otros granos tendrán alguna influencia, pero la madera es mucho más que el original destilar). Como otros han mencionado, el whisky escocés (y japonés) tiene mucha complejidad y tiene diferencias regionales, pero estas son influenciadas más por el fabricante de whisky que por la naturaleza. Puedes tomar un Whisky Islay que no tenga los típicos sabores ahumados, y también hay whiskys de otras partes que saben a Islay.
Los cócteles que utilizan estos alcoholes destilados se alejan aún más de la naturaleza, ya que los sabores se basan principalmente en la receta utilizada para el cóctel.
La cerveza es algo intermedio entre el vino y el licor. Hay bastante influencia en el sabor de la receta utilizada, pero el agua, el lúpulo y los granos también tienen un impacto. El café y el té también dependen en gran medida de la región y el clima en crecimiento ese año, pero las diferencias en la bebida final son aún menores que las del vino.
En última instancia, el vino tiene una química extremadamente compleja que puede dar una gran diferencia en los sabores, y esto se celebra / enfatiza en todo el proceso de elaboración del vino. Los productores de cerveza y licores intentan reducir la varianza al menos a lo largo de la dimensión de tiempo.
Todas las bebidas tienen su tiempo y lugar. El vino no es necesariamente mejor que los cócteles, pero muchas personas disfrutan del vino con comida y las diferencias entre productores / regiones / años son fascinantes.
