Un amigo de la familia declaró recientemente que la pizza cuadrada sabe mucho mejor que los pasteles tradicionales en rodajas. Si bien es completamente ridículo a mis ojos, ¿hay algún apoyo razonable para este reclamo?

Sí hay. Las personas de todas las culturas descubren que los alimentos que crecieron comiendo tienen mejor sabor que los de otras culturas, incluso dentro de la misma cultura general. Comienza con la genética que uno comparte con la madre de uno. Lo que ella encuentra sabroso, es muy probable que sus hijos e hijas lo encuentren sabroso.

Pero también está el aspecto puramente cultural. La “comida extranjera”, aunque difiera solo en apariencia, no sabe “bien”. Puede ser muy bueno, pero si no es de un lugar en particular o está hecho de una manera particular, simplemente no es tan bueno.

Pizza al taglio (pizza rectangular) se originó en Roma, pero también fue del tipo que se sirvió en almuerzos escolares estadounidenses. Por lo tanto, es probable que su amiga tenga una madre (o abuela) que creció en la región de Romagna, tuvo su primera (o mejor) exposición a la pizza en un área con pizzerías que recurren a esa tradición, o se acostumbró a ella en colegio.