El desperdicio de alimentos es un excelente lugar para que los organismos patológicos se reproduzcan y se multipliquen. ¿Puede el desperdicio matarte? No, pero las bacterias, los mohos, los insectos, etc. que aman vivir en el desperdicio de comida definitivamente pueden matarte.
Los azúcares y otros carbohidratos en la basura son esencialmente energía fácil para los insectos y otras cosas. Los organismos patógenos consumen los azúcares, etc. y lo usan para multiplicarse.
Esta es la razón por la cual las técnicas de fermentación de bokashi son tan importantes para tratar los desperdicios de alimentos y convertirlos en compost útil. Las bacterias del ácido láctico consumen la energía química libre y el oxígeno en el desperdicio de alimentos y lo convierten en ácido láctico y un poco de CO2 (no es mucho). Los insectos, bacterias, etc. no pueden vivir en el ambiente ácido, especialmente cuando la atmósfera en el compost se vuelve anaeróbica.
También hay algunas pruebas limitadas de que las bacterias del ácido láctico son un excelente alimento para las bacterias del suelo en una rizosfera saludable (el área en el suelo donde crecen las raíces). Convertir los desechos de comida en compost es ideal para el suelo y bueno para las plantas que crecen en él.
