¿Cuáles son las mejores recetas veganas?

Para mí, cuando cocino vegano (no como vegano a tiempo completo), la materia cremosa es la más difícil de reproducir, y la más probable es que me envíe de vuelta a mis formas de lacto-ovo. Sin embargo, esta receta es INCREÍBLE. No es mío originalmente, y me olvido de dónde lo obtuve, pero, bueno, crédito a quien se le ocurrió esta maravilla.

Champiñones portobello rellenos de salsa de crema de anacardos

Hongos
2 dientes de ajo picados
¼ de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de chile chino
¼ c de vino blanco seco
¼ c de aceite de canola
6 tapas de portobello grandes, cortadas a la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra
1 cebolla roja, cortada en 6 rebanadas
sal y pimienta

Salsa de anacardo
1 c de anacardos tostados sin sal
2 c de agua
1 cucharadita de sal

Relleno
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de ajo
4 cucharaditas de vino blanco seco
1 manojo de acelga, picado (2 ½ c)
sal y pimienta

Precalentar a 400 y aceite una bandeja para hornear.
Combine los ingredientes de champiñones a excepción de champiñones y cebollas en un recipiente para formar una salsa / adobo.
Sumerja cada mitad de champiñón en la salsa.
Cepille las cebollas con un poco de aceite.
Hornee durante 10-12 minutos.

Combine los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio alto hasta que el agua hierva. Retire del fuego, cubra y reserve por 10-20 minutos. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Para el relleno, caliente el aceite en una sartén. Agregue el ajo y cocine por unos segundos. Agregue vino, acelga, sal y pimienta. Cocine aproximadamente 2 minutos, hasta que la acelga esté marchita.

Vuelva a ensamblar las mitades de champiñones con 1 rodaja de cebolla y algo de relleno.

Hornee por 6-8 minutos, luego sirva con salsa de crema.

para recetas, compruebe la aplicación de recetas de comida de Android

Patatas al horno mediterráneas

Cocina: vegana, sin gluten, mediterránea

Para 4 personas

Ingredientes

4 camotes medianos * (~ 140 g cada uno)

1 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino, cilantro, canela, pimentón ahumado (o regular)

opcional: pizca de sal marina o jugo de limón

SALSA DE HIERBA DE AJO

1/4 de taza (60 g) de hummus (o tahini)

jugo de 1/2 limón (~ 1 cucharada)

3/4 – 1 cucharadita de eneldo seco (o sub 2-3 cucharaditas frescas)

3 dientes de ajo, picados (1 1/2 cucharadas o 9 g)

Agua o leche de almendras sin endulzar para adelgazar

opcional: sal marina al gusto (no necesitaba ninguna)

TOPPINGS opcional

1/4 taza (45 g) de tomates cherry, cortados en cubitos

1/4 taza (15 g) de perejil picado, picado

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón

Salsa de ajo y chile

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados y alinee una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
• Enjuague y frote las papas y córtelas en la mitad de la longitud. Esto acelerará el tiempo de cocción. De lo contrario, déjelo entero y hornee por más tiempo (aproximadamente el doble del tiempo (45 min – 1 hora).
• Mezcle los garbanzos enjuagados y escurridos con aceite de oliva y especias y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Frote las batatas con un poco de aceite de oliva y colóquelas boca abajo en la misma bandeja para hornear (u otra bandeja para hornear según el tamaño).
• Mientras que las batatas y los garbanzos se tuestan, prepare la salsa agregando todos los ingredientes a un tazón y agite para combinar, solo agregue suficiente agua para que la leche de almendras se diluya y se pueda verter. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue más ajo para obtener más sabor, sal para saborear, jugo de limón para la frescura y eneldo para un sabor de hierbas más intenso. Encontré que el mío no necesitaba nada más.

NOTA: Si no tienes hummus, tahini (¡que puedes hacer por ti mismo!) Hará una gran sustitución de base para la salsa; solo ajusta los condimentos para acomodar la falta de sabor que te proporciona tahini.

También prepare el aderezo de tomate y perejil tirando el tomate y el perejil con jugo de limón y déjelo a un lado para marinar.

Una vez que las batatas estén tiernas y los garbanzos estén dorados, aproximadamente 25 minutos, retírelos del horno.

Para servir, voltea las papas con la carne hacia arriba y aplasta un poco el interior. Luego cubra con garbanzos, salsa y guarnición de tomate y perejil. Servir inmediatamente.

Las ideas adicionales pueden incluir Hummus, Pita Chips, Baba Ganoush o Persian Berenjena Dip. ¡Disfrutar!

Notas

* Ajuste la cantidad de camotes por persona y compre orgánicos cuando sea posible para obtener la mejor calidad y sabor.

fuente- http://minimalistbaker.com/medit …

para recetas, compruebe la aplicación de recetas de comida de Android

Creo que una de las principales ventajas de ser vegano es que puedes combinar muchos ingredientes y terminar con una deliciosa comida que se puede preparar en menos de 10 minutos.

Aquí hay una receta que encontré recientemente, la encontré aquí: Recetas de desayuno vegano: Comience sus días con una receta abundante y saludable de desayuno vegano de esta colección. (Serie Simple Vegan Recipe) – Edición Kindle de Elle Jean Pierre. Libros de cocina, comida y vino Kindle eBooks @ Amazon.com.

Se puede preparar en aproximadamente 5 minutos y si usa las cantidades sugeridas, puede obtener alrededor de 2-3 porciones. La receta es para aceitunas y tofu scramble :

1 cucharada. aceite de oliva

1 cebolla picada

1 paquete de tofu extra firme, escurrido y en cubos

1/2 puede aceitunas negras, drenado y reducido a la mitad

3 dientes de ajo picados

3 cdas. Levadura nutricional

1 cucharadita Tamari

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee el ajo.

2. Mezcle tofu en la sartén y agregue todos los ingredientes restantes.

3. Cocine a través, revolviendo constantemente.

Reflexioné un poco sobre esta pregunta, particularmente sobre la palabra ‘excepcional’. Lo primero que pensé fue que ese plato debería ser lujoso y tener un magnífico rango y equilibrio de sabores. Esto me recordó instantáneamente a la cocina mogol, la comida que fue cocinada por los chefs reales durante el imperio mogol en la India medieval para atraer el paladar de los reyes y reinas.

Uno de esos platos maravillosos es navratan korma , que literalmente se traduce como “nueve gemas de curry”. Estas nueve gemas son las diversas verduras, frutas y nueces añadidas al curry. Paneer también se agrega a veces.

Aunque la auténtica cocina Mughal a menudo utiliza productos lácteos como la mantequilla, la crema y el yogur en gran medida, es perfectamente posible crear versiones veganas igualmente deliciosas con algunas sustituciones inteligentes.

A continuación está la receta de navratan korma. Tenga en cuenta que yo mismo escribí la receta en base a las aproximaciones de cómo suelo cocinar el curry y luego de un control superficial en Internet para leer acerca de la autenticidad y las variaciones. Por lo tanto, no puedo garantizar que produzca un resultado perfecto. ¡Si lo pruebas, házmelo saber cómo va!

Vegetales- 5 tazas, picadas

• 1 ½ taza de papas
• 1 ½ taza de coliflor
• 1 taza de zanahorias
• ¾ taza de judías verdes
• ½ taza de maíz bebé
• ¼ taza de guisantes frescos o congelados

Para el Korma

Aceite- 3 cucharadas

Especias enteras

• 2 vainas de cardamomo verde, abiertas para exponer las semillas
• 3 dientes
• Palito de 1 pulgada de canela
• 1 hoja de laurel india

Verduras para la base

• 1 cebolla mediana picada
• 2-3 chiles verdes, picados
• 1 perilla de 2 pulgadas de jengibre, picada
• 6 dientes de ajo picados o triturados
• 3 tomates medianos, picados

Especias de tierra

• ¼ cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de garam masala

Nuez y pasta de semilla

• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de semillas de melón
• 5 almendras
• 5 anacardos

Adornar

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de pasas
• 8 anacardos
• 2-3 rodajas de piña, picadas
• Una pizca de hebras de azafrán
• 6-8 hojas de menta

1. Prepare un poco de agua caliente y remoje las semillas de amapola, las semillas de melón, las almendras y los anacardos durante 30-40 minutos. Pele las almendras de su piel. Agregue todas las semillas y nueces a un molinillo con un poco de agua según sea necesario y mezcle en una pasta. Mantenga la pasta a un lado.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok grande y espere hasta que el aceite se caliente. Agregue especias enteras y cocine hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas y los chiles y cocine hasta que las cebollas sean translúcidas. A continuación, agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que desaparezca el olor crudo, aproximadamente 6 minutos. Finalmente, agregue los tomates, las especias molidas y cocine hasta que vea que los tomates comienzan a descomponerse, alrededor de otros 6 minutos. Durante todo el proceso, revuelva con frecuencia para que la mezcla no se pegue al fondo del wok. Una vez completado, enfríe la mezcla ligeramente y mezcle en un puré suave.
3. Vierta el puré nuevamente en el wok. Agregue las 5 tazas de verduras picadas y revuelva para cubrir las verduras en el puré y caliente las verduras a través. Agregue sal al gusto y suficiente agua para cubrir todas las verduras. Cubra y deje que las verduras hiervan a fuego lento, revolviendo la Korma de vez en cuando.
4. Alrededor de cinco minutos antes de que las verduras estén listas, agregue las nueces y el pasta de semillas y revuelva. Notarás que la Korma comenzará a espesarse. En este punto, puede dejar la tapa y dejar que el exceso de agua se evapore hasta que la korma tenga la consistencia deseada.
5. Para preparar la guarnición, caliente la 1 cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Agregue los anacardos y fría hasta que se vuelvan marrones claros. Agregue las pasas, los cubos de piña, el azafrán y saltee durante unos 30 segundos para calentarlos. Escurra el exceso de aceite y cubra el korma con guarnición. Las hojas de menta no necesitan ser cocinadas y se pueden agregar a la korma como están.

Sirve la korma caliente con arroz basmati o naan.

Notas:

• Si no eres vegano, puedes usar productos lácteos como paneer en este plato. Puedes usar paneer como una de las ‘nueve gemas’. Paneer se puede agregar al igual que con las verduras, o se fríe por separado en aceite hasta que esté dorado antes de agregar. Si haces esto, recuerda colocar el paneer en agua fría después de cocinar para mantenerlos suaves. Además, puede usar mantequilla o ghee en lugar del aceite vegetal. Recomiendo especialmente freír la guarnición en mantequilla de búfalo antes de verterla sobre el korma, ya que dará al korma un maravilloso aroma. También puede agregar remolinos de crema para coronar el korma.
• He visto algunas recetas que usan semillas de granada en la guarnición. Puede, por supuesto, dejar de lado las coberturas dulces como las pasas y la piña si no disfruta del sabor dulce que imparten a un plato que de otra manera sería sabroso.
• Adornar no es estrictamente necesario. Si solo te estás cocinando en casa, puedes adornar con cilantro picado.
• Si eres demasiado flojo para mezclar los ingredientes y luego limpias la licuadora, corta la cebolla, el ajo, el jengibre y los tomates extra fin para que se “disuelvan” cuando termines con la korma. Puedes usar solo semillas de amapola para espesar el curry y usar anacardos enteros, semillas de melón para el sabor.

Mi obsesión este invierno ha sido rehacer French Comfort Food, revisando algunas de las recetas clásicas que aprendí en la escuela culinaria. He estado cambiando cordero por lentejas, pollo por garbanzos y, para este clásico de Jacques Pepin, frijoles para carne …

Es ridículamente bueno y los olores son locos:

Guiso de vino tinto Maya Bean Mayacoba

Ingredientes

Para el estofado francés de vino tinto:

½ habas de Mayacoba (u otro frijol blanco firme) empapado

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

1 tallo de apio

1/2 cucharadita tomillo

1 cucharadita pimentón ahumado

1 pkg (8 oz) de champiñones cremini, quatered

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas. Harina de arroz integral

2 tazas de vino tinto seco

2 hojas de laurel

1 taza de zanahorias bebé

6 onzas de cebollas perladas peladas (congeladas o frescas)

Perejil, para adornar

Para el Mass de la pastinaca:

2 chirivías

1 patata grande de Yukon

1/2 taza de leche de almendras

Sal y pimienta

Reúna los ingredientes.

El día anterior: Cubra los frijoles con algunas pulgadas de agua y remoje al menos 8 horas.

Para cocinar los frijoles: escurra y enjuague los frijoles remojados. Coloque los frijoles previamente remojados en una olla pequeña. Cubra con un par de pulgadas de agua. Coloque una tapa en la olla. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, alrededor de 60-75 minutos. Mientras tanto, prepara el estofado y la pasta de masilla.

Para el estofado de vino tinto: picar la cebolla y el apio.

en una olla grande. combine la cebolla y el apio con el tomillo y el pimentón ahumado. Cubra y transpire a fuego medio, 3-5 minutos, hasta que el pimentón esté aromático y las cebollas se hayan ablandado. Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue la harina de arroz integral. Cocine solo hasta que la harina se absorba, solo 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.

Lave y corte los champiñones.

Agregue los champiñones, el vino tinto, las hojas de laurel, las cebollas perladas, las zanahorias y 2 tazas de agua. Cubra, hierva y luego reduzca a fuego lento. Abra parcialmente la tapa para permitir que salga un poco de líquido.

Cocine por al menos 1 hora.

Para el puré de chirivía: Pele las chirivías. Corta la patata y las chirivías en trozos grandes.

Coloque la papa y la chirivía en una olla mediana. Cubrir con agua Coloque una tapa en la olla. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la pastinaca se pueda perforar fácilmente y deslice un cuchillo.

Escurra las chirivías y la papa. Regrese las chirivías y la papa a la olla caliente donde cocinaron. Agregue la leche de almendras y comience a macerar. Mash a la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta. Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

Para terminar el guiso: los frijoles se cocinan cuando están tiernos y comienzan a desmoronarse. Escurra los frijoles cocidos y agregue al guiso. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento 30-60 minutos. También puede cocinar en su olla de cocción lenta, a fuego lento, durante 6-8 horas. O, en un horno de 350 F, por hasta 2 horas.

Sirve el estofado sobre el puré de chirivía. Adorne con perejil y sirva.

Consejo del chef: los frijoles Mayacoba son frijoles blancos y firmes. Puede sustituirlo con cannellini, habas gigantes o frijoles blancos.

Daré nombres de algunos de los mejores platos veganos de la India. No solo son veganos y sabrosos, también son saludables ya que están cargados de proteínas, vitaminas y minerales.

La mayoría de la gente piensa que la receta vegana es una receta tradicional no vegana
veganizado Digamos, tortilla vegana, donut vegano, cupcake vegano, pizza vegana, etc. Mientras que, como indio, estoy feliz de ser parte de la tradición que tiene recetas que son tradicionalmente veganas, aunque nadie se da cuenta.

Dosa o Dosai (D se pronuncia como ‘th’ en el)

Un arroz indio y crepé a base de lentejas que usualmente se sirve con chutney fresco y sambar (todos los platos son veganos también).

Por Skyb1891 – Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/ …

Masaal Dosai

A veces, el dosai se llena con un relleno de papa y recibe el nombre de Masala Dosai.

Drywontonmee en en.wikipedia [GFDL ( http://www.gnu.org/copyleft/fdl ….), CC-BY-SA-3.0 ( http://creativecommons.org/licen …) o CC BY 2.5 ( http : //creativecommons.org/licen …, a través de Wikimedia Commons

Uttappam

Hecho de la misma mezcla para dosai pero como un panqueque en lugar de un crepé,
se convierte en un uttappam grueso Por lo general, está relleno con cebollas,
tomates picados y otras verduras, una especie de pizza de arroz.

Por Sumit Surai (Trabajo propio) [CC BY-SA 3.0 ( https://creativecommons.org/lice …, a través de Wikimedia Commons

Vadai (Uzhundu vadai / medu vadai)

Rosquillas crujientes hechas de lentejas negras descascaradas. Bueno, estos no son dulces, pero
sabroso, pero uno puede tragar media docena si se sirve con chutney de coco y
sambar.

Por Mdsmds0 (trabajo propio) [CC BY-SA 4.0 ( https://creativecommons.org/lice …, a través de Wikimedia Commons

Mi receta vegana favorita es un ” Mexican Mushroom and Spinach Sandwich ”

Es un sándwich lleno de verduras y champiñones, frijoles refritos, cebollas rojas encurtidas y jalapeños picantes en escabeche.

Los ingredientes:

• 2 pimientos poblano medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más si se tuesta
• 10 onzas de botón blanco o setas cremini, en rodajas finas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo mediano, finamente rebanados
• 8 onzas de hojas frescas de espinaca
• 1 taza de frijoles refritos vegetarianos
• 2 cucharadas de pimienta chipotle finamente picada en salsa de adobo
• 2 cucharaditas de melaza oscura
• 4 rollitos sándwich o héroes
• 3 pimientos jalapeños en vinagre, vástagos y semillas removidos, cortados en tiras
• 3/4 de taza de cebollas rojas encurtidas
• Puñado de hojas frescas de cilantro
• 1 aguacate, en rodajas

Direcciones:

1. Coloque los chiles poblanos directamente sobre la llama de un quemador de gas y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ennegrecidos por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Alternativamente, ase lo más cerca que pueda del elemento de asar, volteándolo ocasionalmente, hasta que se ennegrezca por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón, cúbralo con una envoltura plástica y déjelo a un lado.

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto hasta que brillen. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta, y cocine, revuelva y agite de vez en cuando, hasta que estén bien dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la espinaca junto con 2 cucharadas de agua. Cocine, doblando y revolviendo hasta que las espinacas estén completamente marchitas y el agua se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos en total. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un plato forrado en papel toalla y presione con más toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Dejar de lado.
2. Con cuidado quite la piel quemada de los chiles poblanos, quite los tallos y las semillas, y córtela en tiras de 1 / 4- a 1/2 pulgada.
3. En un tazón pequeño, combine los frijoles refritos, los chiles chipotles y la melaza. Revuelva con un tenedor hasta que quede homogéneo.
4. Para armar sándwiches, divida los rollos por la mitad. Extienda la mezcla de frijoles uniformemente sobre las mitades inferiores. Cubra con rebanadas de poblano, seguido de una mezcla de espinacas / champiñones marchitas, rodajas de jalapeño, cebollas rojas en vinagre y cilantro. Extienda los aguacates en rodajas uniformemente en el lado cortado de la mitad superior de los rollos. Cierre los sándwiches, presionando suavemente para comprimir. Sirva como está, o tueste en una prensa panini o en un horno caliente por unos minutos si así lo desea.

Me he encontrado con esta ensalada vegana de aguacate y tengo que decir que instantáneamente me enamoré de su exquisitez y de cómo fue para prepararla.

Ensalada refrescante hecha con pepinos, aguacates, cebolla roja, cilantro y rúcula con el aderezo perfecto a base de pesto picante y picante. Perfecto para una comida ligera. Sin Gluten y Vegano. Listo en minutos

Ingredientes

• 1 pepino inglés largo, pelado, descuartizado y en cubos
• 1 aguacate, en cubos
• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente cortada
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado (o menta)
• 2 puñados de rúcula bebé o mezcla de primavera
• 1 limón, zested
• 1 cucharadita de Sriracha (opcional, para una patada picante)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de pesto de albahaca vegana
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Puedes encontrar las instrucciones completas aquí .

Si eres goloso, te encantará esta receta, pastel de queso vegano fácil

Ingredientes

1 taza (120 g) de anacardos crudos

1 taza (240 g) de crema de coco

8 onzas (227 g) de queso crema vegano (marca Trader Joe’s, o Toffuti)

1 cucharada (7 g) de arrurruz o almidón de maíz

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

2/3 taza (160 ml) de jarabe de arce, más más a gusto

1 cucharada (15 ml) de aceite de coco derretido (para una mayor cremosidad)

2 cucharaditas de ralladura de limón

1-2 cucharadas (15-30 ml) de jugo de limón, más más a gusto

1/8 cucharadita de sal marina

CORTEZA

3/4 taza (67 g) de avena sin gluten

3/4 taza (84 g) de almendras crudas

1/4 cucharadita de sal marina

2 cucharadas (24 g) de azúcar de coco, más más a gusto

4 cucharadas (60 g) de aceite de coco, derretido

Instrucciones

1. Agregue los anacardos crudos a un recipiente para mezclar y cubra con agua hirviendo. Deje reposar durante 1 hora (sin tapar), luego drene a fondo. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C) y forre un molde para pan estándar (o plato para hornear de 8 x 8 pulgadas) con papel pergamino. Dejar de lado.

2. Agregue la avena, las almendras, la sal marina y el azúcar de coco a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que se obtenga una buena comida.

3.Retire la tapa y agregue el aceite de coco derretido, comenzando con 4 cucharadas (60 g) y agregando más si está demasiado seco. Pulse / mezcle bajo hasta que se forme una masa suelta, raspando los lados según sea necesario. Deberías poder exprimir la mezcla entre dos dedos y formar una masa en lugar de desmenuzarla. Si está demasiado seco, agregue un poco más de aceite de coco derretido.

4. Transfiera la mezcla a una bandeja de pan alineada con pergamino y extiéndala uniformemente para distribuirla. A continuación, coloque papel pergamino en la parte superior y use un objeto de fondo plano, como un vaso para beber, para presionar firmemente hasta que esté distribuido uniformemente y bien embalado. Déjalo subir un poco por los lados, de lo contrario puede ser demasiado grueso en la parte inferior.

5.Tome durante 15 minutos, luego incremente el calor a 375 F (190 C) y hornee por 5-10 minutos más, o hasta que los bordes estén dorados y haya algo de pardeamiento en la superficie. Retire del horno para enfriar un poco, luego reduzca el calor del horno a 325 grados F (162 C).

6. Una vez que los anacardos estén empapados y drenados, agréguelos a una licuadora de alta velocidad con crema de coco, queso crema vegano, almidón de arrurruz, vainilla, jarabe de arce, aceite de coco, ralladura de limón, jugo de limón y sal marina. Mezcle hasta que quede muy cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario.

7. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue más jugo de limón para la acidez, ralladura de limón para la acidez, sal para el equilibrio del sabor y jarabe de arce para la dulzura.

8. Vierta el relleno sobre la corteza precocida y extiéndalo en una capa uniforme. Toque en el mostrador para eliminar las burbujas de aire.

9.Tome de 50 minutos a 1 hora, hasta que los bordes se vean ligeramente secos y el centro aparezca ligeramente “ondulado” pero no líquido. Cuando lo agite, le dará algo, pero no todo se verá líquido; solo el centro se moverá.

10. Deje descansar durante 10 minutos a temperatura ambiente, luego transfiéralo al refrigerador para dejarlo enfriar completamente (sin cubrir). Una vez que se haya enfriado, cubra (esperando hasta que se enfríe para evitar la condensación) y continúe refrigerando durante un total de 5-6 horas, preferiblemente durante la noche.

Para servir, levante de la bandeja con papel pergamino y corte en barras o triángulos. (Corté con cuidado las piezas del extremo porque no eran tan cremosas como las piezas centrales).

Disfrute como es, o con crema de coco y bayas frescas. Guarde las sobras en el refrigerador, cubiertas, hasta 3-4 días, aunque las mejores en los primeros 2 días.

Guacamole

hummus

Chips de tortilla

La mayoría de los cereales

Chile

Pasta puttanesca (aunque algunas personas usan anchoas, muchas usan solo alcaparras)

Rollos de sushi vegetal

Salteado de vegetales

Sopa de verduras

Risotto de vegetales

Desafortunadamente, al comprar las versiones comprados en la tienda de muchas de estas cosas, habrán agregado algún tipo de lácteos a la receta innecesariamente. Esto es molesto especialmente cuando las recetas tradicionales no requieren ningún tipo de lácteos o carne. Incluso encuentro algún guacamole comprado en la tienda con leche que no tiene precio. Pero hecho en casa siempre sabe mejor de todos modos, así que es más una razón para hacer las cosas desde cero. Espero que esto haya ayudado! 🙂

¡Abundan las increíbles recetas veganas!

Lo que me encanta es que la comida vegana ya es deliciosa y se está volviendo más sabrosa. Hay cientos de chefs experimentando con alimentos veganos, y mientras las personas se entretejen a través de los entresijos de las alergias y ciertas restricciones dietéticas, la comida vegana parece estar cobrando impulso.

Además, me encanta que la cocina vegana de alto nivel fue nombrada una de las mejores tendencias de comida en 2013 por Forbes.

A continuación he compilado mis recursos favoritos para aquellos que buscan sumergirse directamente en deliciosos platos vegetarianos:

26 versiones veganas de tus comidas favoritas de confort

Estas 33 recetas veganas de comida reconfortante podrían ser incluso mejores que las originales

30 cenas veganas rápidas que realmente te llenarán

29 deliciosos desayunos veganos

15 recetas de almuerzo veganas satisfactorias para energizar tu día – Recetas de The Kitchn

Deliciosas recetas veganas ™

Vegan Richa – Recetas veganas por Richa Hingle. Recetas veganas indias, vegetarianas, sin huevo, sin lácteos. La mayoría sin gluten, sin soja. Blog de comida vegana, fotografía de alimentos

Recetas veganas – Oh She Glows

Amazon.com: Eat Vegan en eBook por $ 4 al día: Ellen Jaffe Jones: Tienda Kindle

Los 10 mejores libros de cocina veganos

La dieta del motor 2 |

La dieta del motor 2

Eche un vistazo a todas mis recetas veganas saludables y simples para bocadillos y comidas:

https://www.youtube.com/playlist …

1. Vegano MaPo Tofu: toma menos de 30 minutos para hacer y súper delicioso, especialmente si te gusta la comida picante (llena de sabores). Agregué verduras adicionales para el volumen pero no tienes que usar ninguna de las verduras.

2. Garbanzos tostados: hay muchas versiones de garbanzos tostados, pero este es súper crujiente y el sabor es multidimensional (dulce, picante, salado, etc.). Definitivamente una gran merienda de fiesta.

3. Galletas de chía veganas: probablemente sean las galletas de chia más simples del mundo, pero son súper crujientes y sabrosas y usted puede agregar sus propias especias favoritas:

Espero que te gusten las recetas 🙂 Feliz año nuevo 🙂

La receta más interesante que encontré recientemente fue la receta de tazón de sorgo de Buda .

La receta de Sorghum Buddha Bowl es ideal para la cena de superfood vegana sin gluten perfecta. Repleto de tomates secados al sol, frijoles de arándano, calabacín, espinacas, semillas de calabaza y la salsa de aguacate más cremosa de la historia, ¡esta será tu nueva cena favorita de entre semana!

Ingredientes

• 1 taza de sorgo, + 3 tazas de agua
• 1 taza de frijoles arándanos, empapados durante la noche,
• 12 onzas de calabacín bebé
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 8 onzas de espinaca
• 1 taza de tomates secos, en rodajas finas
• levadura nutricional (opcional para el sabor cursi)
• 1/2 taza de semillas de calabaza, tostadas en seco
• PARA EL VESTIDO
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo picado
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de agua
• 1 lima, zested
• 2 cucharadas de jugo de lima (1 lima)

Puede encontrar el proceso completo de preparación aquí

Mi amiga Kaethin Prizer me acaba de enviar esta receta: http: //www.thursdaynightdinner.o …

Que necesitas:

• 1 1/2 libras de carne molida de pavo (o vegetariano se desmorona, u omite)
• 2 calabazas de espagueti de tamaño mediano
• 1 jarra de tu salsa favorita de espagueti
• ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
• 2 tazas de florecillas de brócoli
• 1 taza de champiñones bellamente cortados en rodajas
• ½ zucchini mediano, rebanado fino
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ taza de pimiento verde, cortado en cubitos
• ¼ taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de condimento italiano
• 1 pizca de Cayena
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal

Qué hacer:
Precalentar el horno a 350 ° F. Rebane cada calabaza por la mitad, verticalmente. Usando una cucharada, recoja las semillas de las mitades como lo haría con una calabaza. Saque dos bandejas para hornear de 13 × 9 “o lo que sea que tenga que se ajuste a las mitades y llénelas con 1/4” de agua. Coloque cada mitad hacia abajo en la bandeja para que la parte con pala quede hacia abajo. Hornee la calabaza durante 40-45 minutos, hasta que la carne se raspe fácilmente con un tenedor.

Mientras su calabaza de spaghetti se hornea, saque una sartén grande (cuanto más profunda mejor). Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y agregar la carne de pavo (o las migas de verduras) y la cebolla. Asegúrese de girar constantemente la carne para que se cocine bien. Después de unos seis minutos, drene la grasa de la sartén y devuelva la sartén al fuego. La carne no necesita estar completamente cocida, pero debería estar en camino. En otras palabras, no se asuste si ve un poco de rosa. Agregue el ajo y el brócoli a la sartén. Con la mano, espolvorea un poquito de agua sobre el brócoli y luego cúbrelo con una tapa. Después de tres minutos, quite la tapa y agregue los pimientos rojos y verdes, el calabacín y los champiñones. Revuelva y saltee la mezcla de pavo durante otros tres minutos, o hasta que el pavo se dore por completo. Luego, vierta el tarro de salsa de pasta y todas las especias en la sartén. Revuelva para que todo esté mezclado, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza haya terminado de cocinarse.

Cuando terminen las mitades de calabaza espagueti, sáquelas del horno y déjelas enfriar durante aproximadamente tres minutos. Luego saca un tenedor y voltea cada mitad para que el interior quede boca arriba. Usando su tenedor, raspe el interior de la calabaza. Saldrá en forma de espagueti. Coloque los ‘spaghetti’ en un recipiente y ponga la salsa sobre la parte superior.

Esto sirve 4 fácilmente y es muy probable que tenga sobras.

Opción vegetariana:
Cada vez que hago esta comida, preparo la salsa en dos bandejas diferentes: una con carne y otra sin carne. Siga las mismas instrucciones, pero en lugar de agregar la carne, saltee la cebolla por tres minutos y luego siga el resto de las instrucciones.

Historia:
Hice esto por primera vez hace unos años con mi compañera de cuarto Jess. Nunca antes había probado espagueti y estaba totalmente sorprendido de lo genial que era realmente la calabaza cuando la rasqué. Ahora Colleen, Caitlin y yo lo hacemos con bastante frecuencia. Nos ENCANTA que sea tan saludable porque eso significa que podemos comer la mayor cantidad de porciones que nuestros estómagos puedan manejar. A Caitlin y a mí siempre nos gusta súper picantes y tenemos el hábito de robar algo de la salsa vegetariana de Colleen cuando ella no está mirando. -Stephania

Recientemente me volví vegano y he estado experimentando con algunos muy buenos productos lácteos sin aceite y sin recetas de carne. Estoy compartiendo uno de mi plato vegano favorito aquí.

Tofu a la plancha con salsa de aguacate.
Una receta realmente simple. Todo lo que tiene que hacer es marinar el tofu con salsa de soja, escamas de chile, salsa de chile, jugo de limón y sal durante unos 30 minutos y luego asarlo en una parrillera manteniéndolo en diagonal (ayuda a obtener esas marcas cruzadas).
Mientras el tofu se asa a la parrilla, puedes hacer salsa de cilantro con ajo y aguacate moliendo los tres ingredientes junto con sal, poca agua y jugo de lima. Una vez hecho, coloque el tofu como se muestra en la imagen y sirva.

Uso Vegan House para la mayoría de los alimentos veganos que cocino. tienen excelentes recetas. Aquí hay uno bueno que acabo de probar. Fue increíble.

HACE 6 HAMBURGUESAS
1 cucharadita a 2 cucharadas de aceite de oliva, al gusto
1 cebolla amarilla pequeña, en cubitos
½ libra de setas cremini, en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
Pimienta negra recién molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (ver Fizzle says, página 17)
1 (15 onzas) de lentejas, escurridas y enjuagadas (o 1¼ tazas de cocidas)
2 cucharadas de salsa de soja o tamari
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
¼ de cucharadita de humo líquido (opcional)
1 taza de migas de pan vegano
½ taza de nueces picadas
Spray para cocinar
Precalentar el horno a 350 ° F.
Caliente una sartén antiadherente grande, de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Sofría la cebolla en el aceite por unos 3 minutos con una pizca de sal. Agregue los champiñones, el ajo, la pimienta negra, el tomillo y el hinojo y saltee durante 7 a 10 minutos, hasta que los champiñones estén cocidos.
Cuando los champiñones se hayan cocinado, transfiera la mezcla de champiñones a un procesador de alimentos. Agregue las lentejas, la salsa de soya, el jugo de limón y el humo líquido, si lo usa. Agregue ½ taza de migas de pan, reservando la otra ½ taza. Pulse hasta que esté casi liso, pero aún debe haber un poco de textura. Transfiera a un plato mezclador más grande. Agregue la ½ taza restante de migas de pan a la mezcla de hamburguesas, junto con las nueces picadas, y combine a fondo.
Divida la mezcla de hamburguesas en seis partes iguales. Una forma fácil de hacerlo es dividirlo por la mitad, luego cortar cada mitad en tres porciones básicamente iguales. Puedes hacerlo bien en el cuenco si es lo suficientemente grande.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol. Forme la mezcla en empanadas, rocíe con un poco más de aerosol para cocinar y hornee durante 15 minutos. Voltea las hamburguesas y hornea de 12 a 15 minutos más, hasta que estén doradas.

Aquí te traemos una receta vegana auténtica de la India que no solo es rápida, sino que también se puede preparar fácilmente en casa.

Ridge Gourd Chutney

Receta de arroz con zanahoria

Receta de fritura de plátano crudo

Confit de manzana por gourmandia.com

Las manzanas robustas se aromatizan con canela y vainilla en esta compota de manzana de cocción lenta. Cubra con helado de vainilla bajo en grasa y una pizca de nueces tostadas para el postre.

INGREDIENTES

• 3 libras de manzanas firmes para cocinar / hornear, como Granny Smith, Northern Spy, Rome o Golden Delicious
• 1/4 taza de azúcar
• 1 / 4-1 / 2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1. Pele las manzanas y corte 1/4 de pulgada de grosor. (Debe tener alrededor de 9 tazas). Coloque las manzanas en una olla de cocción lenta de 4 cuartos o más. Agregue azúcar y canela al gusto, y mezcle bien. Cubra y cocine hasta que las manzanas estén muy tiernas y casi translúcidas, pero no hechas en puré, de 2 a 2 1/2 horas en punto alto o de 4 a 4 1/2 horas en punto bajo. Agregue la vainilla. Transfiera a un recipiente y deje enfriar un poco. Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe.

No sé mucho sobre la cocina vegana, pero esta es una gran receta (como en, una de las pocas recetas que he memorizado) que resulta vegana y sin grasa para arrancar:

Salsa fresca Tomatillo de Roberto Santibañez
1/2 libras de tomatillos frescos
1/2 c. cilantro picado
3/4 cdta. sal fina o 1 cucharadita. sal kosher
2 T. de cebolla blanca picada (aunque he usado amarillo sin efectos negativos)
1-2 dientes de ajo
1 o 2 chiles jalapeños o serranos (más o menos, al gusto), con tallo y sin semillas

Pica las cosas gruesas para que se mezclen. Tíralo en una licuadora o saca la batidora y licúa hasta que quede suave. Ajuste para la sal, el ajo y los chiles.

Variación con aguacate: incluye 1 aguacate grande o 2 pequeños, 1/2 taza de agua, 1/4 de cucharadita. más sal y dos veces los chiles. Mezcla, sirve y desmaya.

Sopa de calabacín española (vegana)

Mi hija regresó de España con esta receta. Es el alma de la simplicidad, pero es adorado por todos los que lo prueban. (Tampoco pueden creer que esto es todo lo que hay que hacer).

1 libra de cebollas, en rodajas finas

1/2 cucharadita sal

Calabacín de 3 lb, en rodajas finas (las médulas grandes del jardín son geniales, pero saque el centro esponjoso.

1/4 taza de aceite de oliva

Caliente el aceite en una olla grande, luego agregue las cebollas y la sal y cocine, cubierto a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que estén suaves. Agregue el calabacín y proceda de la misma manera hasta que estén blandos. Haga puré de todo (esta receta única justificará la compra de una licuadora) hasta que quede suave como la seda. Ajuste la sal, diluya con agua hasta la consistencia deseada (me gusta un poco más espesa que la crema espesa) y sírvala bien caliente con un azote de aceite de oliva en el tazón. Basta!

tl; dr: sudar las cebollas con un poco de aceite y sal. Agregue el calabacín y sudar eso. Mezcla. Sirve con un poco más de aceite en la parte superior Vegano sabroso y saludable