Esta es una pregunta interesante digna de mayor investigación porque parece que hasta mediados del siglo XVII, la bebida de café se consumía totalmente sin leche.
Por qué se agregó leche en este momento es solo una cuestión de conjetura, pero el cambio parece corresponderse con la apertura de cafeterías en Inglaterra, Francia y los Países Bajos porque agregar leche al café en los primeros cafés de Constantinopla (Estambul) era algo inaudito. sacrilegio.
El té tiene una historia similar con los creadores de la bebida en China, que no tiene nada que ver con la adición de leche, pero se convirtió en algo de moda cuando se consume en Europa.
Los primeros registros de la adición de leche a las bebidas calientes se remontan a 1660 cuando Johan Nieuhoff, de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales y administrador de una misión a China, registra el uso de la leche en el café en su cuenta del siglo XVII de viajes al este indies. El libro fue traducido a muchos idiomas. En 1680, la aristócrata francesa Marie de Rabutin-Chantal, la marquesa de los Siete hace la primera mención de agregar leche al té.
Se han presentado muchos motivos sobre la razón para agregar leche, es decir, un mejor sabor, para enfriar la bebida caliente para permitir el consumo rápido y varias teorías sobre la reducción del riesgo para la salud de consumir esta bebida nueva y exótica. Nadie parece saber con certeza qué provocó el cambio. Tal vez fue simplemente un descubrimiento fortuito que condujo a este gusto preferido.
No hay duda de que agregar crema al café puede mejorar su sabor significativamente, en particular al enmascarar el ácido tánico astringente amargo que se filtra en muchas infusiones mal preparadas y esto quizás conduzca al mismo experimento con el té. Por lo tanto, creo que fue el agudo sentido de la aventura de Johan Nieuhoff lo que le hizo probar la adición de leche y que ha llevado a una forma completamente nueva de disfrutar el café. ¡Quién sabe!
¿Por qué algunos agitadores de café huecos?
¿El café es una solución o una suspensión?
¿Podemos hacer café de filtro del sur de la India desde una máquina de café de prensa francesa?
¿Cuáles son las diferencias entre los sistemas K-Cup, Vue y Rivo de Keurig?
Así es como tomamos nuestro café en Australia:
