Hoy en día, es difícil incluso mantener una producción láctea en California, y mucho menos comenzar una. Los altos costos actuales de alimentación (o tierra, si pastorea, que compone los costos de alimentación) están afectando a muchas lecherías del oeste de los Estados Unidos, incluida California.
California también tiene mayores regulaciones de aire y agua en comparación con otros estados, lo que hace que el costo de producción sea mucho mayor que en otros estados.
La ventaja de California es que todas las personas viven muy cerca de su granja lechera propuesta. Si puede lograr que paguen un margen adecuado por encima de sus costos, puede hacerlo.
