Traté de Google esto y no pude encontrar una respuesta. Me pregunto si alguien alguna vez ha investigado esto. Una gran empresa como Hershey o Nestlé podría tener información que no han publicado. Por lo menos, sabrían qué tan bien venden un caramelo a base de chocolate en comparación con algo sin chocolate. Pero esta información probablemente se considere “propiedad intelectual” y no se comparta y, por supuesto, no se publique.
Dos anécdotas personales que puedo darte para arrojar algo de luz sobre el tema.
Cuando era pequeño, era alérgico al chocolate. Leí que las alergias “reales” al chocolate son raras, pero era realmente alérgico al chocolate porque no importa en qué forma lo comiera – barra de chocolate, pastel, pudin, chocolate caliente – saldría con una erupción. Hasta el día de hoy, no estoy demasiado loco por el chocolate. No me desagrada o lo evito, pero rara vez lo anhelo. Estas 2 cosas pueden no estar relacionadas, pero creo que nunca desarrollé un gran deseo por eso. Puedo decirte que cuando quiero chocolate, tiene que ser de buena calidad y, en lo personal, cuanto más oscuro, mejor.
Recuerdo que hace varios años tomé un curso corto sobre alimentos sensoriales y determiné lo que llamamos “gusto”. Un ejemplo que usó el instructor fue hacernos probar Hershey Kisses vs the Dove piezas de tamaño de bocado. (Por lo general, no promocionaría una marca, pero es importante aquí). Señaló que los productos estándar de Hershey tienen un fuerte sabor a leche cocida, mientras que Dove no tiene el mismo sabor, incluso en la variedad de chocolate con leche. Hershey’s es lo que los estadounidenses criaron y consideraron chocolate, mientras que Dove es más de lo que es común en Europa. Dado que el chocolate varía tanto dependiendo de dónde y cómo se elabora, es posible que todos puedan encontrar algún tipo o forma de chocolate que sea aceptable para ellos. Por ejemplo, alguien puede encontrar una barra de chocolate demasiado “chocolate”, pero les encanta el helado de chocolate o barras de chocolate.