Cómo hacer que la tienda de salsa Alfredo tenga mejor sabor

bien
como chef con mucha experiencia lol
Puedo decirte que la salsa Alfredo más increíble tiene … queso crema
agregue eso a cualquiera de las recetas junto con las hierbas frescas de la provincia o el italiano seco, y HARÁ LA MEJOR salsa Alfredo SIEMPRE pero está engordando (claramente)
tienen recetas en toda la web
Comience con salteado de ajo picado y cebolla picada en mantequilla hasta que “florezca” agregue mantequilla extra para que pueda hacer un roux en la sartén.
agregue los cuatro (haciendo que el roux en la sartén sea blanco, no como el color de la mantequilla de maní, sino la consistencia) es mejor quitar la sartén del fuego si no es rápido
luego agregue vino blanco y revuelva. debería verse un poco suelto
agregue su crema o mitad y mitad. agregue aderezos, queso y revuelva el fuego hasta que se caliente, cuando se caliente se espesará y si es necesario agregue más crema / leche t = etc hasta que esté caliente y cremoso no demasiado espeso pero como lo desee (haciéndolo de esta manera) le da la capacidad de cambiar la consistencia de la salsa sin tener que agregar un roux y cocinarla durante otros treinta minutos / esto se llama “una salsa en la sartén” si agrega un áspero sabrá como harina hasta que esté cocido )
en este punto, el sabor le dirá, agregue su base de pollo o ajo en polvo, cebollas y condimentos italianos, hasta que esté satisfecho con el sabor (use pan, será genial confíe en mí)
a continuación, cuele la salsa de las cebollas y el ajo a través de un tapón de porcelana / colador lo suficientemente pequeño como para eliminar las cebollas y el ajo
luego agregue mantequilla fría a la salsa (¡sí, ahora ha hecho una gran salsa y la mantequilla la hará brillar como una estrella!)
Siempre les digo a mis cocineros este paso básico
siempre mezcle su pasta en aceite de oliva después de calentarla (cocínela en agua para servirla de inmediato y tírela y caliéntela del frío para echarla en aceite de oliva y luego en salsa) la razón por la que enseño esto es porque la pasta se va a poner todo grumoso y congelado con cualquier salsa (roja / blanca) así que mezcle en aceite para que la pasta no se una como una cena de verano de mac y queso (eso es un secreto para los cocineros, así que no lo diga)
una vez que haya arrojado su pasta favorita en un alfredo cremoso (agregue más queso si le gusta la crema, la marscapone, etc.)
entonces es hora de cocinar el chico breadoh ajo
Por cierto, aprendí esta receta de una mujer italiana que era la madre de un chef para el que trabajaba y que venía de Italia y no hablaba una palabra de inglés.
si aprendí algo fue esta salsa, no sé si es una salsa legítima italiana, pero es una locura
ahora hay recetas con yemas de huevo que supongo que produciría una salsa muy rica como esta, así que … explora, saborea y diviértete, pero sobre todo come pan de ajo

Lo más probable es que estés luchando contra una causa perdida. ¡La salsa Alfredo es uno de los platos más abusados, y por lo tanto no saludables, en las tiendas de abarrotes y restaurantes estadounidenses de hoy! Sin embargo, la receta original creada por Alfredo di Lelio es tan simple de hacer y mucho más saludable que CUALQUIER salsa embotellada que una vez que la pruebe, se pateará durante todo el tiempo de compra y el dinero que gastó en las cosas compradas en la tienda ! Aquí está mi opinión sobre el fettuccine “original” Alfredo.

Una libra de fettuccine cocido. Alfredo hizo su pasta desde cero usando de 3 a 5 huevos orgánicos en su fettuccine fresco, pero prefiero fettuccine comprado en la tienda porque prefiero la pasta “al dente”, y comprar una máquina de pasta $ 500.00 ¡me enseñó que NO puedes cocinar FRESH pasta al dente! En los Estados Unidos, es posible que desee sustituir fideos enriquecidos de huevo por fettuccine comprados en la tienda porque el contenido de huevo aumenta el contenido de proteína del plato terminado. He aquí cómo hacerlo:

Hervir la pasta en agua con sal durante el tiempo apropiado para el tipo de pasta / fideos que elija.

Para la mezcla de salsa 1/2 libra de MANTEQUILLA DE HIERBA DE HIERBA ORGÁNICA. O cualquier mantequilla europea importada funcionará porque los europeos no alimentan sus hormonas de crecimiento bovino y antibióticos, por lo tanto, puede comer toda la mantequilla que le gusta comer hierba sin peligro de problemas cardíacos. De hecho, ¡tiene todos los beneficios del salmón fresco capturado en el medio ambiente de océanos no contaminados!

Mezcle la mantequilla con 1/2 LIBRA DE REGGIANO PARMIGIANO FRESCO (o Pecorino Romano fresco, que es mi favorito, y tiene un sabor más rico porque está hecho con leche de oveja. (Es lo que comieron los legionarios de la antigua Roma, entonces ¿qué podría ser? ¡más “auténtico” que eso!)

Mientras la pasta se cocina, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el queso finamente triturado hasta que quede suave. Si tiene un mezclador manual pequeño o un “mini procesador de alimentos”, ¡puede hacer el trabajo en un abrir y cerrar de ojos!

Escurra la pasta, pero reserve aproximadamente media taza de agua en caso de que necesite adelgazar la salsa más tarde. Mezcle la mezcla de mantequilla / queso con la pasta. Mezcle levantando la pasta asegurándose de que esté bien cubierta. Es probable que haya suficiente agua en la pasta drenada que no necesite “aflojar la salsa”, pero si es demasiado espesa para su gusto, agregue una cucharada más o menos del agua reservada para lograr la consistencia que prefiera. ¡La salsa REAL Alfredo NO contiene leche o crema! Sabor a la salinidad y condimento correcto SI ES NECESARIO. Termine el plato con pimienta negra recién molida.

Agrego un poco de perejil italiano picado y un poco de nuez moscada fresca a la mía, ¡pero Alfredo no lo hizo! Él creó la receta porque su esposa (creo que su nombre era Angelina) estaba embarazada y había perdido el apetito. hmmm … ¿Esto significa fettuccine Alfredo es una gran cura para las náuseas matutinas? ‘-)

En caso de que todos mis comentarios hayan confundido las cosas, esta es la receta básica:

1 libra de fettuccine a base de huevo

1/2 libra de mantequilla orgánica alimentada con pasto

1/2 libra de Parmigiano Reggiano recién rallado o Pecorino Romano

Hervir la pasta en agua con sal. Mezcle la mantequilla y el queso hasta que quede suave. Escurra la pasta, reservando un poco de agua de pasta en caso de que sea necesario. Combine la mezcla de pasta y mantequilla / queso levantando la pasta para cubrir uniformemente. Si la salsa es demasiado espesa, aflójela con una cucharada de agua de pasta a la vez. Verifique el condimento y corrija si es necesario. Termine con pimienta negra recién molida. Servir.

Esto debería servir 4, pero si están realmente hambrientos, ¿quizás no? ¡DISFRUTAR!

La salsa Alfredo es bastante simple, la crema y el queso son todo lo que necesitas. Mis instintos me dicen que te diga que agregues más queso de alta calidad, pero las salsas en botella están muy bien condimentadas. Creo que terminarías con algo que es demasiado salado y no comestible.

Su mejor opción sería agregar algunos sabores contrastantes como: ajo asado, algo de brócoli al vapor picado, una pizca de nuez moscada, camarones, hierbas o un puré de tomates deshidratados.

Alfredo Sauce es una especie de lienzo en blanco. Puede agregar casi cualquier cosa que desee y terminar con algo bueno.

No hay nada que puedas hacer para comprar Alfredo comprado para hacerlo decente. Se basa demasiado en rellenos y espesantes y muy poco en la * comida * real.

Afortunadamente, el buen alfredo es sorprendentemente fácil. Esta es la “receta” de mi Nonna: estoy tratando de ponerle cantidades, porque ya hice tanto que ya no mido.

Cocine 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mantequilla juntas en una cacerola hasta que se forme una pasta. Agregue 1 cucharada de ajo picado fresco o enharinado, o 1 cucharadita de ajo en polvo. Si usa fresco / mezclado, cocínelo por un segundo hasta que el ajo esté fragante. Agregue 1 taza de caldo de pollo, y 1 taza de mitad y mitad. Cocine a fuego lento 10 minutos más o menos para espesar. Agregue pimienta al gusto, más ajo si es necesario, y una taza de queso parmesano, revolviendo hasta que se combinen. Servir sobre fideos

¡Disfrutar!

Puedes hacer que tenga mejor sabor arrojándolo al fregadero. Todavía tengo que encontrar uno que sea remotamente aceptable. Como la buena salsa Alfredo es tan rápida y fácil de hacer, es una tontería siquiera intentar manipular las cosas compradas en la tienda. Puede batir un excelente Alfredo mientras se cocina su pasta.

Pero esto no responde a tu pregunta, así que aquí va. Si alguien me entregara un frasco de Classico, Bertolli, Ragu, etc. salsa Alfredo y me pusiera una pistola en la cabeza y dijera “Haz que sepa mejor”, probablemente agregaría un montón de queso parmesano recién rallado, un poco de ajo y un poco de crema. Pero en ese caso estaría a punto de hacer una salsa Alfredo de cero, así que es un ejercicio sin sentido.

Estoy de acuerdo con Jay, es tan fácil de hacer. Mi receta es un poco diferente, y mucho más rica. En lugar de leche, reduzco la crema a un “nappe” (cuando la salsa cubre la parte trasera de una cuchara de madera). Luego agrego un poco de ralladura fresca.
Parmesano Reggiano y unas pocas virutas de nuez moscada. Después de que mi pasta esté cocida, la agregaré a la sartén y cocinaré la pasta en la salsa por un minuto. La pasta tendrá la oportunidad de absorber el sabor y estar completamente recubierta con la salsa. (Advertencia: solo se debe servir en porciones pequeñas de 3 oz. Es una bomba de cloresterol).
En cuanto a las adiciones, ¿qué hay de rematarlo con trufas de Alba recién cortadas (trufas blancas)? Vaya, eso sería costoso, así que ¿qué tal una panceta crujiente o unas crujientes hojas de salvia? En realidad, puedes embellecer la salsa con cualquier cosa que complemente el queso y contrastar la riqueza de la crema.

Un par de sugerencias que uso a menudo; como siempre, ymmv.

-Una lata de tomates en cubitos pequeños escurridos
– una cucharadita de copos de pimiento rojo
Un puñado de espinacas salteadas
– un diente de ajo picado y un poco de queso parmesano fresco

Hazlo tu mismo. Son como cinco ingredientes. Toma como seis minutos. Puedes preparar una salsa Alfredo antes de que la pasta esté cocida.

Comience con ajo y chalote en mantequilla. Agrega harina para hacer roux. Agrega leche Cocine tres minutos. Agrega queso. Mezcle con pasta y hierbas. Hecho.

Agregar tus propias especias hará maravillas. Y hervir a fuego lento la salsa por un momento ayudará a incorporar los sabores. Lo más común es que use ajo, cebolla y cebollín en salsa Alfredo. Pero esa es solo mi preferencia. He usado ajo, cebolla, orégano, cebolletas y salvia antes y me encantó. A veces, simplemente agregar un poco de queso adicional le dará la fuerza que desee. La mayoría de los quesos saben bien en Alfredo, así que solo uso lo que tenga a mano. Lo más importante, aunque no tengas miedo de experimentar, a todos les gusta y no les gustan las cosas diferentes. Las cosas que te amo pueden no gustar y viceversa.

Si está usando otros similares al tipo que he probado … verduras, carne, ajo, pimienta (¡como en el suelo, no más verduras!)

Las marcas que he intentado todas tenían una cosa en común: falta de sabor. Ah, dos cosas: eran muy extrañas a menos que cometieras el error de sobrecalentamiento.

El ajo y la pimienta molida fueron las mejores cosas que agregué a la salsa alfredo comprada en la tienda.

No lo entiendo! Es simple de hacer desde cero. Saltear un poco de ajo en mantequilla, aceite si quieres estar un poco más saludable, desglasa la sartén con un poco de vino blanco, una vez que el vino se haya evaporado, agrega la crema espesa y deja que se reduzca en 1/4. Asegúrese de no quemar la crema, trabaje a fuego lento una vez que se haya agregado la crema. Agregue el queso parmesano para espesar, pimienta blanca y sal. Esta es una salsa realmente simple y sencilla