¿Qué tipo de pan es la clave? [Como Arie Litman ha proporcionado] Los panes rápidos son generalmente 375 grados f, los panes sándwich iguales, la masa madre se inicia mejor a una temperatura alta [475] y luego se reduce a 425 durante la última mitad de cocción, naan, pita y tales se colocan a fuego alto 475 o mejor para una elevación y soplo rápido del horno.
¿Cuáles son las temperaturas óptimas para hornear pan?
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Típicamente, para panes con levadura que tienen una dimensión mínima de 50 mm, sugeriré que 210-220 grados centígrados de ciabatta pueden tender a calentarse al horno 240ºC.
el tiempo de cocción y la temperatura dan color, por lo que es necesario que exista un equilibrio entre lo suficientemente caliente como para dar un color agradable y que el producto se cocine durante el tiempo suficiente para que quede cocido.
En una situación comercial, los hornos son a menudo un cuello de botella, por lo que los hornos tienden a funcionar un poco más para aumentar la producción.
En una situación doméstica, los hornos pueden tener problemas para mantener la temperatura.
Depende del tipo y tamaño del pan que cueza al horno. El pan de pita y otros panes planos y delgados se pueden hornear en un horno de hasta 600 f. El pan más grande y más denso se hornearía a 350 f. La mayoría de los panes “normales” se hornean a 415 f.
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