Personalmente, me mantendría alejado de los vinos tánicos por completo, ya que creo que esto enfatiza la amargura en el vino. Realmente quieres algo que complemente los sabores del chocolate. Piensa en lo que te gusta con tu chocolate … almendras, cerezas, fresas, café, caramelo, etc. Estos sabores se pueden encontrar en vinos específicos. También querrás asegurarte de que tu vino sea más dulce que tu chocolate … no demasiado duro si estás usando chocolate amargo, pero si estás usando chocolate amargo o semidulce, necesitarás un vino de postre. Uno de mis favoritos es Brachetto d’Acqui. Este es un vino frizzante (semi espumoso) que es dulce, pero no excesivamente. Tiene agradables sabores de frutas, y combina muy bien con chocolate. Para obtener más ideas, echa un vistazo a mi reciente blog sobre el vino y el maridaje de chocolate en: http: //arrowheadwine.blogspot.co…
¿Qué combinaciones de vino tinto y chocolate realmente se complementan entre sí?
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Chocolate negro : tintos audaces y audaces como Cabernet Sauvignon y Petit Veridot comparten las mismas características del chocolate negro. Las trufas de caramelo salado, mousse de chocolate, café y bayas secas harán frente a los grandes tintos.¿Cómo hospedar una combinación de vino y chocolate?
Chocolate con Leche – Pinot Noir, u otros vinos tintos de cuerpo medio sacarán los sabores en el chocolate con leche. Seleccione trufas de chocolate con leche enriquecidas con canela, especias de manzana tostadas, miel y nueces tostadas.
Para más sugerencias, lea Cómo organizar un emparejamiento de chocolate y vino
No estoy seguro si excluyes los vinos tintos fortificados. Si no, el mejor maridaje para el chocolate es un Puerto (Vintage, LBV o Tawny por este orden). Si excluyes los vinos de postre, prefiero la receta que hace que Port sea excelente y elijo un Douro rojo o Touriga (pero siendo portugués, soy parcial). En general, recomendaría un vino tinto alto en taninos como Syrah, Zinfandel o Nebbiolo.
Más pensamientos sobre eso aquí http://blog.easyvino.com/post/15 …
el vino tinto complementa muy bien el chocolate, especialmente el ácido más bajo, los vinos más grandes como el zinfandel.
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