La regla general es que cuanto mayor es el contenido de grasa, más lento va mal. Esta es la razón por la cual la crema dura más que la leche en el refrigerador, la crema agria dura más que el yogur, los quesos duros duran más que los quesos blandos y en un 82-86% de grasa, la mantequilla se mantiene durante meses sin mal sabor. La mantequilla clarificada, que es un contenido de grasa aún mayor, se mantendrá durante años incluso sin refrigeración.
Es posible que desee verificar la fecha de caducidad y seguir con la leche entera o la mitad y la mitad para obtener una vida más larga en el refrigerador.
