¿Por qué el chocolate belga se considera el mejor?

Buen marketing! Y se informó que fue el primer país en hacer chocolates lisos, pulidos y rellenos tal como los conocemos hoy (aunque las trufas fueron inventadas en Francia).

Ningún país hace el “mejor” chocolate. La calidad del chocolate depende del tipo de granos de cacao y qué tan bien se procesan. Incluso dentro de los fabricantes de chocolate existe una calidad diferente del chocolate producido. Mike Will tiene razón en que la lechería utilizada hace una diferencia en el sabor final, al igual que el azúcar.

Los International Chocolate Awards (www.internationalchocolateawards.com) están tratando de encontrar el mejor chocolate del mundo, pero los premios se llevan a cabo todos los años porque las cosas cambian.

El chocolate belga en general no es y nunca ha sido el mejor. Esta idea equivocada común probablemente haya resultado de una mezcla de palabras que comenzó cuando la empresa belga Neuhaus inventó y popularizó pralinés (chocolates rellenos), algo que ha resultado en que Bélgica tenga una gran cantidad de conocidas compañías de praliné. La mayoría de las personas no diferencian mentalmente los términos de chocolate (las cosas reales) y chocolates (los dulces rellenos), así que cuando los esfuerzos de comercialización de Godiva y compañías similares establecieron “chocolates belgas” como una descripción de calidad, esto también se ha aplicado inconscientemente a significa que el “chocolate belga” es el mejor.

En realidad, el mejor chocolate se ha hecho tradicionalmente en España y Francia, de los cuales las marcas francesas Bonnat y Valrhona siguen siendo muy respetadas. Desde que la revolución del chocolate fino comenzó alrededor de 1990, sin embargo, ha habido una explosión en los fabricantes de chocolate de barra a barra en todo el mundo. De estos, la compañía italiana Amedei se ha elevado a la cima y actualmente se consideran los mejores en chocolate fino en todo el mundo, pero a medida que se expande el fino movimiento del chocolate, cada año hay docenas de nuevos fabricantes de chocolate de barra a barra que mejoran constantemente. e innovando. Algunas de las marcas más interesantes a seguir son probablemente Friis-Holm en Dinamarca, Marou de Vietnam y la empresa brasileña AMMA.

Los estándares locales son altos. Al igual que en el negocio de la pizza en Nueva York, no es posible ser un chocolatero pésimo en Bélgica, solo variaciones relativas en “muy bueno”.

Es posible encontrar chocolates de calidad belga en otros lugares. El área de SFBay está teniendo un renacimiento de chocolate con una serie de chocolates artesanales muy buenos emergentes.