Por lo tanto, debes obtener patatas blandas y no esponjosas al horno que no he encontrado antes a menos que estén cruzadas, hinchadas y empapadas en mantequilla. Mmm
Sería bueno saber qué tipos usó, pero mi suposición es que no fueron los tipos que he usado o que generalmente he visto usado.
Nunca antes había usado un horno mixto de microondas, así que ese podría ser tu problema, realmente no lo sé.
En Irlanda, usamos kerrs rosa la mayor parte del tiempo para hornear. Los usaremos para macerar y algo también. Hacen que sea increíble patata horneada esponjosa y no blanda.
Aquí en Canadá he estado usando russets, realmente me gusta la piel correosa que dejan, es dura pero me gusta comer. No es para algunos y la mayoría de las personas simplemente raspan la carne también muy esponjosa y tiran la piel nutritiva. Esta variedad realmente necesita un buen lavado para eliminar el sabor del suelo de la piel.
Otra cosa a considerar sería la técnica.
Tal vez no promueva suficiente ósmosis y ventilación con vapor. No elimina suficiente humedad ni uniformemente del spud.
El vapor podría quedar atrapado detrás de partes de la piel, no escapando y produciendo una textura blanda hervida.
Lo anterior es una suposición, no sé qué puede hacer que sea blando. Incluso las papas húmedas en un horno caliente deberían tener mucho efecto.
Yo siempre
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- Spike mis spuds. Con una pequeña punta de cuchillo apuñalo la espátula, una y otra vez cubriendo toda la espátula
- Coloque la bandeja para hornear con sal gema. Esto puede usarse una y otra vez. Un italiano que trabajé en spuds horneados usados para gnocchi. La sal durará unos buenos usos.
- No lubrique sus papas o bandeja ni nada
- al verificar apretar el más grande
