¿En qué difieren la cultura cafetera francesa y estadounidense?

No hay mucha “cultura del café” en Francia. La gente que viene de Italia, Australia y algunos lugares en los EE. UU. Siempre se sienten un poco decepcionados por la falta de café de calidad en Francia. ¡Intenta encontrar un espresso decente en París! De hecho, muchas personas siguen un ritual de café por la mañana, pero el líquido amargo que se consume difícilmente puede calificarse como café; esta es una inyección de cafeína, ni más ni menos. Preparar café y tostar frijoles no es tan sencillo como parece y, sorprendentemente, para un país de amantes de la comida, los franceses no han adoptado aún la idea de que el buen café es tanto como el arte como la elaboración del vino.

Después de 25 años en Francia, siempre pensé que el café era esa cosa amarga y caliente que ingerí mecánicamente por la mañana. ¡Oh, hombre, ese viaje a Sydney me mostró lo equivocado que estaba!

Para ser justos, la cultura del café está emergiendo muy lentamente en algunos lugares de París. Incluso hay algunos nuevos foros en línea en francés dedicados al arte de hacer un buen café. Supongo que dentro de unos años la cultura cafetera francesa habrá evolucionado bastante.

No es una cuestión de café estadounidense vs. francés, el café tiene tantas culturas que es imposible contarlas. Podría ser posible crear una tabla de clasificación de especies de café:
En primer lugar, puede dividir entre café occidental y oriental (no sé si hay otras recetas en otras partes del mundo): el café occidental es el resultado del agua caliente que pasa a través del café molido, oriental (o “griego” o ” El “café turco” es una decocción de café molido. En el primer caso, el café líquido y el café sólido están separados por un filtro, en el segundo caso, por gravedad.
Se puede hacer una segunda distinción entre el café italiano y el resto del mundo occidental: el café occidental se elabora, generalmente, a presión atmosférica; en Italia, está hecho bajo mayor presión. Gracias a los inventos de Moriondo (máquina de espresso) y Bialetti (máquina de espresso doméstica), Italia es el país del mejor café del mundo (pero también tuve la felicidad de beber café en España, y el café turco es justo después del italiano café, ambos debido a los excelentes granos de café y los métodos correctos de tostado).
Tanto Estados Unidos como Francia, a pesar de la importante población de inmigrantes italianos, nunca se dieron cuenta, culturalmente hablando, de milagros en el café. En estos dos países, algunos amantes del café pueden hacer un buen café, profesional o personalmente, pero lo que podemos encontrar a la vuelta de la esquina es, por un lado, agua oscura y, por el otro, ácido poco propicio para los intestinos.
Después de siglos de métodos de baja presión, y a pesar de que las máquinas de Bialetti también están disponibles en Francia, y en contradicción con todos los principios amigables con la naturaleza y menos basura, un nuevo tipo de máquinas de espresso domésticas se está dispersando en todas partes. Usan pequeños “dosettes” (para una taza solamente, compuestos de aluminio, plástico, café molido y desechables, ¡qué cintura!). Los primeros años, hizo un café espléndido. Pero ya no es el caso, los dosettes ya no se rellenan con granos de café bien tostados y de primera calidad. De vuelta a los granos de café ordinarios.
Todo eso para decir que no solo los pobres métodos de preparación al final del proceso, sino también la elección de los granos de café y los métodos de tostación hacen que el café estadounidense y francés sea el peor del mundo (junto con el alemán, el inglés , Suiza … café).
Los estadounidenses y los franceses tienen otro punto en común sobre el café: consideran (culturalmente, pero sin bases precisas de revisiones médicas) que el café “no es bueno para la salud”. ¿Esto explica eso?

No hay cultura americana del café Sin ofender. Una vez estuve en Washington y pedí un café. La camarera me dio un líquido amarillento pálido y realmente creí que ella había cometido un error y que esto era té. Los italianos tienen el mejor café por cierto, no los franceses.