La miel se vuelve más líquida cuando está caliente, por lo que es de esperar que sea un poco más dura en invierno, cuando la temperatura tiende a ser menor, incluso en el interior. Si no se interrumpe durante un tiempo, dependiendo del contenido de azúcar, se cristalizará.
Algunas personas comparan la miel con el vino en la forma en que varía según la fuente, el clima, etc. Entonces los enlatadores recogen miel de muchas fuentes diferentes, y tratan de promediarla con un producto consistente. También se trata con calor, eliminando parte del sabor y cambiando su textura en comparación con la miel cruda. Aun así, es probable que algunas cosas, como la tendencia a cristalizar, varíen aleatoriamente entre lotes. Hasta donde puedo recordar, la marca en la imagen es casi siempre la textura de algo así como plastilina. Un poco de calor y agitación lo acercarán a un jarabe espeso.
