La captura de cangrejos se hace más o menos de la misma manera en todo el mundo. Usted obtiene una trampa de cangrejos, que puede verse de varias maneras, pero tiene en común que si usted es un cangrejo de río, hay una manera de entrar y sin salida. Pones el trozo de carne o pescado más apestoso que puedas encontrar (los cangrejos de mar son carroñeros y se orientan principalmente por el olfato), y lo dejas cerca de la orilla de un cuerpo de agua dulce cercano durante la noche. Entonces toma tus trampas por la mañana.
Alternativamente, obtenga una red de pesca y párese junto al agua, y recoja los cangrejos que ve en la red. Más divertido, pero no tan eficiente como las trampas.
Nota: Las actitudes hacia los cangrejos varían de “plaga invasora” a “delicadeza costosa” dependiendo de en qué parte del mundo se encuentre, así que asegúrese de saber qué reglas y regulaciones se aplican en su jurisdicción y que los permisos necesarios están en orden antes de comenzar poniendo trampas. Como mínimo, primero pida permiso a quien tenga los derechos de pesca.
En cuanto a cómo prepararlos … bueno, hay innumerables maneras de hacerlo, desde hervir el cangrejo de Luisiana hasta delicados platos franceses como Timbale de colas de ecrevisas a la moda de Chavillien o la guarnición de un Poulet Marengo . Sin embargo, la mayoría de las recetas comienzan con hervir el cangrejo vivo. Los franceses por lo general hierven sus cangrejos en salsa de compota (sin relación con el plato Louisian del mismo nombre), en Suecia el líquido para cocinar involucra agua, sal, eneldo, azúcar y cerveza oscura en cantidades variables, en el sur de los EE. UU., Estoy dado a entender que la receta incluye maíz dulce, papas y una gran variedad de especias.
En Suecia, los cangrejos se dejan enfriar en el líquido de cocción y se sirven enteros con pan y queso en un costado, y cerveza y aquavit bien frío para beber.
