¿Por qué la carne de res en Rusia sabe tan “apagado” y metálico, cuando ninguna de las otras carnes lo hace?

Los rusos generalmente no envejecen la carne. La mayoría estaría horrorizada con la idea. Simplemente no existe tal práctica históricamente. Concedido que un poco de carne importada puede tener un sabor más “occidental”, pero la tarifa local casi nunca se envejece en una escala masiva.

El gusto, por lo tanto, será diferente. Cuánto deoends o un área particular, alimenta, etc. Cuál es mejor está en el ojo de espectador. De hecho, prefiero el sabor fresco y sangriento de la carne envejecida para envejecer incluso en los filetes. La opinión personal es que una carne local es mucho mejor que una tarifa estándar en un supermercado europeo. No sé por qué, puede estar envejeciendo, puede ser menos en promedio el uso de hormonas / esteroides y una alimentación más común al aire libre. En Europa, a menudo podía comer carne y nunca ser capaz de entender lo que es, demasiado suave para mí.

Primero que nada, Rusia es un gran país. ¿A qué área te refieres? En Moscú y San Petersburgo, la carne viene de muchas fuentes, incluyendo los Estados Unidos, América del Sur, Australia, Nueva Zelanda, otras naciones europeas y (por supuesto) la propia Rusia. Sí, hay ranchos de ganado en Rusia, y la raza de herencia alemana que es más común es de muy alta calidad, pero se corta de manera poco ortodoxa porque hay muy pocos carniceros rusos entrenados.