¿Qué es mejor, carne de res o de cerdo?

Cocino un asado de cerdo y me encanta filetear y rellenar un lomo de cerdo. El asado de cerdo es barato e incluso los cortes baratos tienen un excelente sabor, siempre y cuando no los cocine en exceso.

Pero luego está esto:

(Foto: Nibble Me This)

Recientemente me trataron con un asado de costillas asado con Weber, y me recordaron cuánto me gusta el asado de carne de res. Fue divino! En mi opinión, la carne gana la prueba de sabor. Este es el por qué:

• El sabor de carne asada es más dulce y jugoso, tal vez porque se puede comer con sangre rara, como se muestra en la imagen de arriba.
• Cuando se cuece al horno, un asado de costillas ofrece jugos para una salsa hermosa. La salsa de cerdo es demasiado pesada y grasosa.
• Al día siguiente para almorzar, corté carne asada fría (con un poco de sal) en un panecillo suave. Muy sensible, fácil de morder y masticar. ¡Fue un sándwich para morirse! La carne de cerdo fría es mucho menos atractiva y menos tierna, tal vez debido a su densidad.

La carne es más cara que la carne de cerdo, sin embargo. A $ 12- $ 14 por libra, un costillar sin hueso cuesta entre $ 75- $ 150.

Actualmente estoy experimentando con cortes de tostado localmente más baratos para aproximar la maravilla del costillar asado. Mañana, el primer día de 2014, hornearé un asado de grupa enrollado ($ 5 por libra), atado con grasa extra, muy raro.

El asado de carne siempre sabe mejor después de una semana o dos de comer un asado de cerdo.

Sorprendentemente, el asado de cerdo siempre sabe mejor después de comer carne asada durante una semana o dos.

Es un misterio para todas las edades.

Para hacer, el cerdo asado es mejor. Es más barato y a prueba de fallas. La carne es más delicada en términos de textura y tiempo de cocción.

Para el gusto, carne asada todo el camino. Además, como dijo Quora User, los goteos son una excelente salsa. Nunca comería las goteras de cerdo asado (preferencia personal).

Healthwise, no estoy seguro de cuál es mejor. Obviamente, Boston Butt va a llevar mucha más grasa (siempre asórtelo con la grasa), pero tiene menos vetas intramusculares en comparación con algunos cortes de carne. Y en cualquier caso, la grasa se derretirá mientras se tuesta o se cortará después. Nunca he contado las calorías específicamente, y dudaría en confiar en cualquier contador de calorías en línea, porque simplemente hay demasiadas variables para tener en cuenta.