Una “cabeza” de lechuga o repollo se llama así porque es grande y redonda como una cabeza. El ajo es probablemente lo mismo.
Estos rasgos son el resultado de la reproducción selectiva por parte de los humanos. Sus antepasados salvajes no crecieron de esa manera. Tanto la lechuga como el repollo comenzaron como vegetales de hojas verdes, y los ajos silvestres no crecen como una gran bombilla.
En cuanto a su enigma, creo que la respuesta puede ser una broma sobre las personas en estado de muerte cerebral, es decir. “vegetales” en jerga.