Aquí hay un enlace a un gráfico de los cortes de carne de cerdo primarios y secundarios. Los cortes principales serían el jamón, el lomo, la costilla / barriga, el hombro y el hombro de picnic. En la foto a continuación. La mayoría de los cortes que se encuentran en la tienda de comestibles provienen de estos cortes primarios y se llaman cortes secundarios.
Los cortes secundarios principales son cortes de chuletas, filetes, asados pequeños. Al seguir este enlace, puede encontrar las medidas exactas de los cortes y seguir instrucciones que lo ayudarán en los pasos iniciales de la preparación de los cortes primarios y secundarios.
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