¿Cómo hago una simple torta de lava de chocolate?

El pastel de chocolate perfecto

Ingredientes

• 1 3/4 tazas (210g) de harina para todo uso
• 2 tazas (400 g) de azúcar
• 3/4 taza (90g) de buen cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 taza (240 g) de suero de leche
• 1/2 taza (112g) de aceite vegetal
• 2 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 taza (237g) de café recién hecho (yo uso café descafeinado)

Instrucciones

1. Tamice la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en el tazón y mezcle hasta que se combinen.
2. En otro tazón, combine el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla.
3. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes húmedos a la seca. Con la batidora todavía baja, agregue el café y revuelva para combinar, raspando el fondo del recipiente con una espátula de goma. Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornee por 35 a 40 minutos a 350, hasta que un probador de torta salga limpio.
4. Enfríe en los moldes por 30 minutos, luego déjelos en una rejilla de enfriamiento y deje enfriar por completo.

Pastel de chocolate fundido

Necesitará:

• Cacao para hornear sin azúcar
• 6 oz de chocolate para hornear semisweet, picado
• 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 3 huevos enteros
• 3 yemas de huevo
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de harina multiusos Gold Medal ™ *
• Azúcar en polvo adicional, si se desea

Caliente el horno a 450 ° F. Engrase los fondos y los lados de seis tarteras de crema (6 onzas) con manteca; polvo con cacao. En una cacerola de 2 cuartos, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Enfriar ligeramente

En un tazón grande, bata los huevos enteros y las yemas de huevo con un batidor de varillas o un batidor de huevos hasta que estén bien mezclados. Batir en 1 1/2 tazas de azúcar en polvo. Batir en la mezcla de chocolate derretido y la harina. Divida la mezcla en forma pareja entre las tazas de crema. Coloque las tazas en la bandeja para hornear con los lados.

Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que los lados estén puestos y los centros aún estén suaves (las partes superiores estarán hinchadas y rotas). Deje reposar 3 minutos. Pase un cuchillo pequeño o una espátula de metal a lo largo de los lados de los pasteles para aflojarlos. Coloque de inmediato la placa de servir a prueba de calor sobre cada taza; voltea el plato y la copa. Retire la taza. Espolvorea con azúcar en polvo adicional. Adornar con kumquats. Sirve caliente.