James Bailey tiene razón, depende en parte del tipo de té, porque algunos tés se hacen usando grados más bajos. Hojicha, al tostarse, generalmente se considera que no requiere hojas de alto grado, por lo que contiene un mayor contenido de tallo (también utiliza la descarga de verano (bancha), que son de menor calidad en comparación con las hojas de primavera (shincha)). Los tés oolong de bajo grado también pueden tener muchos tallos, al igual que el puer cocido o crudo de baja calidad.
Los tallos resultan en un sabor ligeramente más ácido, cuerpo más delgado y sabores menos delicados. Si el té se va a aromatizar o tostar, probablemente sea menos importante.
