No estoy seguro de qué les sucede químicamente cuando se tuestan, pero cuando son “verdes” contienen dosis potentes de urushiol. El urushiol es el agente que hace que la hiedra venenosa, el roble y el zumaque se mantengan lejos de las plantas. No se necesita mucha imaginación para apreciar lo que sucedería si se macera una porción saludable de hojas de hiedra venenosa y luego se las come.
El tostado descompone el urushiol en el anacardo y lo vuelve inofensivo
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¿A qué sabe la carne de esturión?
Sí, los anacardos tostados son diferentes de los anacardos crudos. Pero ambos tienen grandes beneficios nutricionales.
Si quieres saber más sobre la nutrición del anacardo tostado puedes consultarlo aquí:
Nutrición asada de anacardos
Y para conocer las vitaminas que se encuentran en anacardos crudos. Chequea aquí:
Raw anacardos nutrición
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