Más importante que cualquier plato: la tortilla .
México es famoso en todo el mundo por su comida, algunos de los famosos platillos mexicanos como tacos, burritos, tostadas y gorditas son ahora parte de casi todos los grandes restaurantes de la ciudad. Pero lo que no se sabe es que hay muchos tipos de alimentos para cada región de México y, por variados que sean nuestros alimentos, hay una constante en casi todos los platos: las tortillas.
Las tortillas están en todas partes, el maíz y las tortillas básicamente les permitieron a los aztecas / mexicas sobrevivir y convertirse en la civilización más poderosa de toda Mesoamérica. La tortilla es uno de los alimentos más antiguos de los que tenemos registro y que ayudó o prosperó la cultura.
Las tortillas son tan prominentes que, en algún momento alrededor de los 50 o 60 (no sé dónde buscar esta información), hubo una ola de bebés que nacieron con problemas de salud debido a la desnutrición, por lo que el gobierno mexicano comenzó a agregar ácido fólico y el hierro a las tortillas, por lo que las mujeres pobres que no tenían acceso a una buena dieta, podrían dar a luz a bebés más sanos.
La tortilla es tan importante en nuestra dieta diaria, que es un indicador de la economía mexicana. La gente común generalmente no entiende las tasas de desempleo o los indicadores de economía, pero entienden cuando el precio de la tortilla está arriba.
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La tortilla es parte de cada hogar, es parte de cada plato, no importa si eres pobre o rico, en el norte o en el sur, vas a comer tortillas casi todos los días.
¡VIVA LA TORTILLA!
Nota: Gracias Lila Miller por su contribución a esta respuesta.
