Es el proceso: pasteurización a temperatura ultra alta (UHT) y envasado aséptico. No solo dura mucho tiempo, incluso puede hacerlo a temperatura ambiente. En los EE. UU. Se vende comúnmente en el refrigerador porque es donde espera encontrarlo. En Europa, a menudo se vende en paquetes diseñados para mantenerse a temperatura ambiente. Una vez abierto, ya no es aséptico, por lo que debe refrigerarlo, pero es tan estéril que durará más tiempo que la leche pasteurizada convencionalmente.
La leche orgánica tiende a ser pasteurizada UHT porque se envió hasta el momento; solía haber relativamente pocas lecherías orgánicas. La leche regular se produce más localmente. Puede obtener leche convencional UHT (a veces incluso en los estantes junto a la leche deshidratada y evaporada), pero en su mayor parte UHT y orgánicos van de la mano.
El proceso UHT y el envasado aséptico también son más caros. Eso hace una mella relativamente pequeña en el precio de la leche orgánica, que ya es una prima. La leche convencional se vende a precios bajísimos.
