Desarrollé mi primera alergia alimentaria conocida cuando tenía 23 años, después de no haber comido camarones durante meses después de mudarme fuera de casa. Antes de eso, comía todo libremente y solo tenía eccema cuando era niño. Después de eso, desarrollé una serie de otras alergias y luego volví a engrosar algunas, después de amamantar a mis hijos y tener que evitar alimentos para ellos. He aprendido desde entonces a no engañarme por algunas cosas y sé los niveles de tolerancia de mi cuerpo.
No puedo tener mariscos. No puedo tomar salsa de ostras o salsa hoisin ni salsas hechas con krill, ni nada que toque marisco. Una vez engañé y comí una vieira y un chowder de almejas y desarrollé colmenas que tardaron un mes en desaparecer. Comí nori algas marinas, y algunas veces me da un poco de reacción porque a veces la proteína de los mariscos se puede estancar allí, pero trato de limitar mi ingesta. No como nada más que esté contaminado con mariscos. Nunca me ha dado asma u otros síntomas que pueda recordar, solo sarpullido / urticaria, así que no lo considero anafiláctico en este momento, aunque sé que las alergias pueden cambiar, y llevo los Epi-pens de mis hijos pero no ninguno para yo.
Generalmente no puedo tener ningún pez. Si estoy comiendo completamente limpio, y tomo mis medicamentos con una dosis de refuerzo, puedo tomar un poco de salsa de pescado en un plato en nuestro restaurante tailandés favorito cada trimestre cuando mis padres nos visitan – es un estofado de tendón y el fishsauce ya está allí. Todo lo demás, ordenamos sin ningún componente de mariscos en absoluto. Esta es la única vez que permití cualquier tipo de pez. En el pasado, hacer trampa para comer pescado (la última vez fue unagi) me provocó dolor de estómago y sarpullido. No está bien.
Generalmente no puedo tener trigo. Me limito principalmente a no tener gluten para simplificar las cosas; la excepción es la salsa de soja. Encontré el gochujang seguro para poder hacer mi propio ddeokbokki en casa. Comer trigo me causa sarpullido y algunas veces otros problemas digestivos. El único truco en esto es ocasionalmente algunos bocados de una sopa hecha con una base de roux. Incluso mi hijo puede tener más trigo ahora de lo que yo puedo tolerar.
También generalmente evito ciertas cosas que han causado el síndrome de alergia oral u otras molestias leves o sensaciones graciosas en la boca: cosas como los duraznos (las frutas de hueso no confusas generalmente son buenas en cantidades limitadas), el melón, la avena … Sé que hay más pero yo no puedo pensar ahora Cosas como la piña y la espinaca cocida a veces son un problema si como demasiado, pero está bien, pero no creo que esto esté relacionado con la alergia … pero luego, crecí pensando que mi boca se sentía divertida comiendo esas cosas era normal ya veces confundir ese sentimiento con el nuevo en el que no es la norma.
Evito la proteína de soja fuera de la salsa de soja, así que no hay productos basados en tofu ni artículos sin gluten basados principalmente en harina de soya. A veces, una pequeña cantidad parece estar bien, pero aún estoy demasiado paranoico como para presentarle más que eso.
Evito las nueces principalmente para mis hijos. Estoy bien con la mayoría de ellos, con la excepción de que una vez descubrí los cacahuetes en un curry indio y tuve una reacción, así que evito los cacahuetes estrictamente para mí también. Los niños y yo podemos ahora tener almendras caras, cuidadosamente compuestas, no contaminadas con otras nueces. Lo cual he estado olvidando darles desde que mi hijo tuvo una cirugía oral la semana pasada. Oops. Tengo que mantenerlos un par de veces a la semana gracias a los nuevos protocolos.
Solía tener más problemas con los productos lácteos y los huevos después de la lactancia, pero me las arreglé, creo que en gran parte superan eso. Todavía podría ser un poco intolerante a la lactosa, pero no está mal.
Estoy tomando medicamentos todos los días, por lo que a veces es difícil decir qué tan mal me afectarían algunos alimentos si no tomaba los medicamentos o los potenciaba cuando era necesario. Sin los medicamentos, mi nariz funciona constantemente, es un goteo de 24 × 7 y picazón en los ojos y la cabeza congestionada. No estoy bromeando, olvidé mis medicamentos una vez durante 3 días y me tomó tanto tiempo darme cuenta de que los había olvidado.
Cuando me di cuenta por primera vez de que era alérgico a los mariscos, engañé un puñado de veces hasta que me di cuenta de que la gravedad de las colmenas no valía la pena. Después de eso tuve mucho cuidado al respecto. Tuve que evitar tantas comidas mientras amamantaba a mis hijos y mi hijo pagó el precio muchas veces por mi trampa: pasar de solo evitar los mariscos a perder también pescado, maní, nueces, lácteos, huevos, trigo y soya fue realmente realmente difícil. Hice muchas trampas en el primer año, de vez en cuando, pero finalmente dejé de engañarme. Ya no me salgo la salpullida de la comida, solo algunas veces tengo una picazón en la cara o un poco de picor en general, pero eso es raro. Todavía tengo problemas como congestión, picazón en los ojos y asma leve debido a alergias ambientales y otros factores desencadenantes fuera de los alimentos, pero puedo decir qué es qué y qué sé para evitar la incomodidad al hacer trampa en mí mismo. Se necesita fuerza de voluntad y vigilancia, pero no sentirse mal y saber que evito la erupción pruriginosa y otras reacciones valen la pena. Entonces no como cosas que ya no debería comer.
Eso es completamente diferente de ganar peso comiendo carbohidratos. Comí cuatro trufas de chocolate ayer.
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