Estos son mis favoritos de todos los tiempos:
– Fusilli con piñones, espinacas y champiñones
– Ensalada alfa-alfa, remolacha y espinaca
– Cuajada de frambuesa (esperando que sea tolerante con los lácteos y los huevos)
Fusilli con piñones, espinacas y champiñones
- Fusilli de maíz (o arroz) (asegúrese de que la pasta esté certificada sin gluten)
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo – aplastados
- 1 cebolla picada
- 3 hongos frescos cultivados (Agaricus bisporus) – en rodajas
- 225 gr de espinacas baby
- 2 cucharadas de piñones
- 1/2 taza de vino blanco seco (Gewurtztraminer, Pinot grigio)
- Sal y pimienta
Cocine el fusilli como se indica en el paquete, revolviendo la pasta con frecuencia para evitar que se pegue.
Fríe la cebolla y el ajo en un sartén por aproximadamente un minuto, luego agrega los champiñones y deja cocinar por otros dos minutos, revolviendo según sea necesario. Agregue las espinacas y deje cocer hasta que se quemen (aproximadamente 5 minutos).
Agregue los piñones y el vino, agregue sal y pimienta al gusto, continúe cocinando por un minuto más.
Escurra el fusilli con un colador y rápidamente saltee con las verduras.
Si te gusta, puedes rallar un poco de nuez moscada encima, ya que va muy bien con las espinacas.
Ensalada de alfa-alfa, remolacha y espinaca
- 75 gr de brotes de alfa-alfa
- 2 palos de apio, más o menos picados
- 4 remolachas – hervidas y en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo – aplastado
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de cebollín – picado
Pon todas las verduras en un tazón.
Batir el aceite, el vinagre, el ajo, la miel y el cebollino.
Vierta el aderezo en el sald y mezcle bien.
Cuajada de frambuesa
- 1 caja de frambuesas
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Pizca de sal
Bata todos los ingredientes en un tazón resistente al calor colocado sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento hasta que esté ligeramente espeso (aproximadamente 8-10 minutos). Tensión; refrigere hasta que esté frío y espeso.
