El pan sin gluten se puede hacer con cualquier grano que esté naturalmente libre de gluten. La avena tiende a estar contaminada de forma cruzada con gluten de trigo debido a los campos, pero puedes encontrar avena sin gluten en las tiendas.
Los granos sin gluten incluyen arroz, tapioca (yuca), trigo sarraceno (sí, dice trigo pero no es trigo), quinoa, amaranto, mijo y maíz. Tal vez me falta algo … como teff? otros, no estoy seguro … no puedo recordar de lo más alto de mi cabeza.
Hay panes que contienen huevo y leche, hay panes que también son lácteos y sin huevo. Algunos panes se fortifican con semillas y nueces, pero hay algunos libres de los 8 principales alérgenos. Algunos están hechos con levadura. Algunos usan goma xantana o guar, o chía o semillas de lino, o sustituto de huevo que es una combinación de ingredientes para ayudar con la levadura y mejorar la textura / migajas.
El pan sin gluten tiende a secarse más rápido y no tiene una miga tierna como el pan de trigo. Sin embargo, hay algunos panes sin gluten y sin 8 alergenos, y otros productos horneados disponibles en el mercado que no existían hace una década. Puede obtener mezclas de pasteles, mezclas de pan, mezclas de masa de pizza, costras congeladas, pasteles de panadería, pasteles y galletas, y paquetes preenvasados.
