Cuando se trata de gelato en nuestras ubicaciones de Gelazzi, “podamos” el gelato en las bandejas de derecha a izquierda (frente al producto como servidor) mientras se sirve. Si alguna vez vas a una heladería y ves de otra manera (alguien recogiendo directamente del centro de una sartén), entonces probablemente no sea muy buena gelati. Cuando se corta la sartén, uno puede tener una tira de gelato al final del día. Quitaremos ese trozo de gelato, lo colocaremos en la parte superior de una bandeja para servir (cerca del servidor) y luego lo sacaremos gelati al día siguiente. El gelati del día anterior se sirve ‘primero’, ya que se consume esta tira bajo el nuevo gelato. En realidad, es el mejor gelati, ya que a menudo tiene nueces extra, chocolates u otros variegates. También se ha ido al mediodía, momento en el que la sartén se corta al gelato fresco del día (¡sigue siendo un gran producto!).
¿Qué hacen las heladerías con los restos de helado que tienen al final del día?
Supreme Content
¿Cuánto tiempo puede mantener el queso rallado en la nevera?
¿Cuánto más rápido se descompone la leche cuando se abre el envase y no se abre?
¿Cuáles son buenas formas de verificar si una marca de leche es genuina?
Lo guardamos en los gabinetes de inmersión y cubrimos los contenedores de helado, y luego lo servimos al día siguiente. El helado no “sale mal” de la noche a la mañana.
Es una falacia común pensar que las heladerías comienzan cada día con una tarrina completa de helado (llena hasta arriba). Es obvio, porque de vez en cuando los clientes ven una tina casi vacía (que puede haber sido así desde el día anterior) y comentan: “¡Oh, este debe ser popular, ya casi se fue!”
Véndelo al día siguiente. El helado no funciona mal al final del día, por lo que permanece en el congelador para ser servido nuevamente. La mayoría de las heladerías tampoco producen sus propios helados.
No es infrecuente que las heladerías que fabrican su propio helado se auto impongan una caducidad más corta en su producto. Una de esas tiendas que conozco si nunca sirve sus productos por más de 2 días. Al final del segundo día, los gelato no vendidos se entregan a los empleados para llevar a casa o tirar.
