Si mantienes el queso rallado ventilado para permitir que pierda humedad, el secado puede vencer al moho. Lo mejor es acelerar deliberadamente el secado extendiéndolo sobre una bandeja abierta. El queso DRY dura casi indefinidamente. El queso húmedo (envuelto en plástico o guardado en un tarro) desarrollará moho en aproximadamente una semana.
Este principio también se aplica a TODOS los quesos duros, como Asiago o Cheddar. Retíralo del envoltorio de plástico y guárdalo en la nevera en una toalla de papel. SE SEcara en la superficie un poco más rápido que mientras está envuelto, PERO durará para siempre. ¿Qué hacer con el último bit que es MUY seco? – Simple – ¡aguarde hasta que se seque por completo y luego gratínelo! El polvo de queso seco finamente rallado es un ingrediente excelente en su cocina. Espolvorea sobre todo y en salsas. Dura por años!
