El almidón es azúcar polimerizado. Starch – Wikipedia Es una forma de almacenamiento de energía, como la encuentras en las patatas. Pero también encuentras almidón en el centro de cada maíz de trigo u otros cereales. Todos los derivados de la harina que proviene del cereal también son almidón. En otras palabras, pasta, pan, magdalenas, pasteles, etc. son todos alimentos ricos en almidón. A menudo, esto se combina con azúcar (como en muffins, por ejemplo) y hace que el páncreas reaccione cuando lo ingieres produciendo insulina adicional. Es esta producción adicional de insulina durante un largo período de tiempo lo que causa problemas de salud (resistencia a la insulina).
El almidón está ahí para que las plantas sobrevivan. Hace que las personas sobrevivan también por un período de tiempo, pero si se excede, comienza a enfermarse con diabetes, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, etc. El almidón se descompone en el intestino en 30 minutos. El resultado final es azúcar que se absorbe en la sangre. El exceso de azúcar hace que los ácidos grasos sean sintetizados por el hígado, que se almacena como grasa. Esto conduce a la obesidad y la diabetes.
Cuando comes almidón, piensas que estás comiendo azúcar. Aquí hay una lista que le muestra los alimentos más ricos en almidón: Los alimentos más ricos en almidón
