¿Cómo se podría mejorar Moe’s Southwest Grill para vegetarianos y veganos?

La comida mexicana y la comida “inspirada en México” es una de las cocinas más flexibles para quienes siguen una dieta basada en plantas. Lo obvio sería incluir más ingredientes a base de vegetales en el menú, especialmente múltiples tipos de frijoles. Los análogos de carne como Gardein y Beyond Meat también pueden agregar flexibilidad al menú. Asegurar que las tortillas estén libres de manteca y leche es un aspecto importante que a menudo se pasa por alto. Hacer arroz y salsas con caldo de verduras, en lugar de caldos a base de animales también puede agregar diversidad. Con esos elementos base, se pueden generar múltiples combinaciones de elementos de menú. Otro aspecto importante sería comunicar claramente qué elementos del menú eran vegetarianos / veganos, y también los que podrían hacerse alterando sus ingredientes predeterminados, como quitar el queso, o sustituir la carne con frijoles o un sustituto de la carne.