Porque son opuestos culinarios. Considere el caliente, crujiente y salado hash brown, seguido por el lavado fresco, dulce y ácido de OJ. Cada uno es un tipo de “limpiador de paladar” para el otro.
Los cocineros usan esta dicotomía para hacer que sus ofertas sean más interesantes. A veces se hace como cursos, a veces en el mismo plato.
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Ciertamente estoy de acuerdo con Adam con respecto a los cítricos y los hash browns que son los opuestos culinarios. Otro aspecto es que los hash browns son grasos y los cítricos ayudan a “cortar” la grasa de los hash browns.
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