Algo así como una nueva moda nutricional, las semillas de chia se consideran “Superfoods Antiguas de los Aztecas” y “repletas de antioxidantes raros”. Aunque normalmente evito todo lo que se comercializa con esta exageración hippie, en realidad conseguí estas semillas de chia de forma gratuita, gracias a mi participación en un programa de dieta patrocinada (Stefan Pinto C Diet; puedes buscarlo en Facebook y ver mi antes-y- después de las fotos, perdí alrededor de 10 libras).
La semana pasada, me quedé sin comida y en lugar de ir de compras, comí estas semillas en lugar del desayuno y el almuerzo. Sencillo, perseguido con agua. Tienen un sabor muy parecido a las semillas de lino, con una textura inicial similar a las semillas de amapola. Definitivamente cumplen con su reclamo de ser “comestibles”.
Lo que pasa con las semillas de chía es que contienen un alto porcentaje de fibra soluble, por lo tanto, a menos que mastiquen y traguen rápidamente, crearán esta pegajosa sustancia similar a una pasta gelatinosa que se adhiere a los dientes y enciende la boca. Dios te ayude si no tienes agua para perseguirlo.
Las semillas de Chia absorben aproximadamente 10 veces su peso en agua, por lo que en ese sentido son casi como Benefiber. Bueno para agregar fibra a la dieta o combatir los dolores del hambre. Sin embargo, no son exactamente libres de calorías: una cucharada tiene 60 calorías y tres gramos de grasa.
