Con respecto al gluten, hablo de eso aquí:
- ¿Responderá Wister a las personas que evitan el gluten innecesariamente?
Con respecto a la caseína, es útil tener en cuenta que la caseína se descompone en BCM-7 en el curso de la digestión, lo que está relacionado con una plétora de problemas psiquiátricos:
Los estudios con muestras grandes de pacientes con autismo, esquizofrenia o manía descubrieron que más del 90% de los examinados tenían altos niveles de proteína de la leche beta-casomorfina-7 en la sangre y la orina y procesos enzimáticos defectuosos para digerir la proteína de la leche (24,25 , 27), y de manera similar para la enzima correspondiente necesaria para digerir el gluten de trigo (24,26). Al igual que la caseína, el gluten se descompone en moléculas con características opioides, llamadas gluteomorfina o gliadina. Al igual que con la caseomorfina, también puede retener la actividad biológica si las enzimas necesarias para digerir no funcionan correctamente.
En la leche hidrolizada con la variante A1 de beta-caseína, el nivel de BCM-7 es 4 veces mayor que en la leche A2. Las variantes A1 y A2 de beta-caseína son comunes entre muchas razas de ganado lechero. A1 es el más frecuente en ganado Holstein-Friesian (0.310-0.660), Ayrshire (0.432-0.720) y Rojo (0.710). En contraste, se observa una alta frecuencia de A2 en ganado Guernesey (0.880-0.970) y Jersey (0.490-0.721) (92). En niños con autismo, la mayoría de los cuales han sido expuestos a altos niveles de metales tóxicos a través de vacunas, amalgamas dentales de la madre u otras fuentes; niveles más altos de CMB-7 se encuentran en la sangre (24-26).
La evidencia epidemiológica de Nueva Zelanda afirma que el consumo de beta-caseína A1 se asocia con mayores tasas de mortalidad nacional por cardiopatía isquémica. Parece que las poblaciones que consumen leche que contiene altos niveles de beta-caseína A2 tienen una menor incidencia de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 1.
Un estudio doble ciego que usó un potente antagonista de los opiáceos, la naltrexona (NAL), produjo una reducción significativa en la sintomatología autista entre el 56% más receptivo a los efectos opioides. [1]
[1] http://www.flcv.com/hgopioid.html
