Puedo decirte cómo hacer uno que sabe mejor que uno en Starbucks en un día cualquiera.
- Comience con ingredientes de calidad . En casa, evito Hershey’s para Ghirardelli y Godiva. Ambos son tan fáciles de encontrar como los de Hershey y saben mucho mejor. Las bebidas estándar de Starbucks se hacen con leche al 2% de jarras de plástico de un galón. En casa, me gusta comprar leche orgánica sin grasa de Whole Foods que viene en jarras de vidrio: sabe mucho más limpio sin ese sabor plástico de las jarras. Mmm …
- Elija sus granos de café con cuidado. Podría usar Starbucks Espresso Roast, si lo desea. Eso es, después de todo, lo que usan. Pero también puedes experimentar y encontrar qué asado te gusta más. Muchos de mis antiguos clientes en Starbucks que compraron en casa equipos de elaboración de cerveza encontraron que había mezclas que les gustaban más para usar en sus máquinas. Algunos de los favoritos fueron: italiano asado, francés asado (demasiado quemado / ahumado para mí, pero popular no obstante), Caffe Verona (de nuevo, no es mi favorito, pero muy popular), y House (para aquellos que les gusta menos de un sabor “oscuro” ) Mis favoritos para la elaboración casera de Starbucks son Komodo Dragon blend y Sumatra. Pero mi café favorito es el 100% de judías asadas Kona de Kona Mountain Coffee. Así que eso sería lo que usaría en mi mocha en casa.
- Practica al vapor tu leche. A pesar del hecho de que una mocha no usa la espuma que se crea durante la cocción al vapor de la leche, el proceso de aireación que la crea es todavía un paso MUY importante en la creación de la mejor leche cocida al vapor. La leche espumosa y aireada tiene un sabor más dulce y tiene una sensación más agradable en la boca que la leche que fue cocida al vapor sin airearla lo suficiente. Cuando cocine la leche al vapor, el ruido de la leche / espuma debe ser un siseo de la mayoría de las máquinas. Si su varita de leche / vaporizado está emitiendo un sonido chirriante y chillón, debe airearlo más. La punta de su varita de vapor (donde sale el vapor) debe estar justo debajo (y algunas veces un poco afuera) de donde está la leche. La espuma se esponjará. Me gusta dejar que la espuma sea 1/3 más alta (es decir, si tengo seis pulgadas de leche, me gusta hacer 1-2 pulgadas de espuma), luego dejar que la varilla de vapor se hunda en la jarra (2/3 abajo en el leche, no en la parte inferior). Ahora para la temperatura. El rango aceptable de Starbucks (cuando trabajé allí) fue de 150-170 en el último ajuste de estándares. Me gusta la mía, así que me acerco a 170. Hasta que termines, dejaré de hablar a 150-155 para evitar el exceso de sonidos. Malas noticias si sobreexplota – la leche se desborda, se quema la mano y tiene un sabor horrible. Práctica práctica práctica. Por cierto, esto también te enseñará a hacer una gran espuma para café con leche y capuchinos. Nom nom.
- Practica tirando tus tiros. LEA esa hoja de dirección. Cada máquina es diferente, pero solo quieres asegurarte de que estás aporreando tus bases correctamente y de que tus disparos están tirando a la velocidad correcta. Demasiado tiempo, y serán amargos y groseros. Demasiado corto y no tendrán suficiente sabor. Practica, practica, ajusta!
- Arregle de esta manera al principio, luego ajuste según decida lo que más le guste: Jarabe de chocolate / polvo en el fondo. Cueza al vapor la leche y déjela a un lado rápidamente. Disparar tiros. Vierta los golpes directamente en la taza con jarabe / polvo y agítelos para mezclarlos. Tan pronto como el jarabe / polvo esté bien mezclado, complete la leche. En su básico mocha grande en Starbucks, obtiene dos tomas de espresso, cuatro bombas de jarabe de moca, leche un poco por debajo de la parte superior, y luego crema batida para colmo. Juega con tus proporciones para ver qué te gusta más.
- Agregue crema batida si lo desea. Me compré un sifón de crema batida como los que usan en Starbucks para hacer mi crema batida. Es impresionante. Puedes comprar el jarabe de vainilla que usan en Starbucks. Bien vale la pena. La receta es algo así como 12 oz de crema batida, 8 bombas de jarabe de vainilla, luego “cargar” el sifón. Sabroso.
- Decora con lo que quieras. Se creativo. Aquí es donde tu hogar vencerá a Starbucks con seguridad. Virutas de chocolate, ¿alguien?
- Bonificación: modificar. Ahora, cuando hayas dominado el mocha básico, puedes pasar al mocha modificado. Aquí es donde REALMENTE puede ser creativo. Me encanta una buena mocha mejor que la mayoría de los postres la mayoría de los días. Aquí hay algunas sugerencias: Valencia, frambuesa, caramelo y menta (mi favorita), para empezar. Prueba lo que te gusta Agrega más chocolate. Agrega menos Pruebe una variación de chocolate “blanco”. ¡Yum yummmmm!
- !!! Un comentario de Kat Tanaka Okopnik me acaba de recordar … una cosa deliciosa que puedes probar en casa en tu mocha son algunos malvaviscos. Piensa en cacao caliente + malvaviscos … con café. Mmmmm … ¡perfección!
No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de Practicar, Saborear, Ajustar, Jugar. Descubrirá lo que le gusta y lo que no le gusta, y se volverá bastante competente. ¡Que te diviertas!
