El intercambio de bajo volumen con vecinos o parientes generalmente está bajo el radar. Es solo cuando comienzas a aparecer en los mercados de agricultores y demás que empiezas a atraer la atención oficial. Sin embargo, el mérito de esa atención es una cuestión de regulación local, a nivel de ciudad, condado o estado en los EE. UU.
Ver, por ejemplo:
Ley de Alimentos de Texas Cottage: Página de inicio
Colorado Cottage Foods
Leyes de comida casera en los Estados Unidos