Según el respetado líder de la industria del café exprés, illy coffee http://www.illy.com/wps/wcm/conn…
- La taza promedio de espresso tiene 78 mg de cafeína
De acuerdo con la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido – http://www.food.gov.uk/science/s…
- La taza promedio de café instantáneo tiene 75 mg de cafeína
- La taza promedio de café colado, filtrado y goteado tiene 100 mg
Todos los análisis que he leído identifican constantemente que el café elaborado, filtrado y goteado contiene más cafeína que el café exprés (hasta 125 mg) y eso lo compara con una extracción de 30 ml de expreso, que creo que es 5 ml más que ideal.
Algunas investigaciones creen que es el período de tiempo que el agua caliente entra en contacto con el café molido que produce el contenido de cafeína adicional. En café expreso es de aproximadamente 20-25 segundos, mientras que es mucho más largo en los métodos de café elaborado, filtrado y goteado.
Curiosamente, los granos de mejor calidad (Arábica) tienen aproximadamente la mitad del contenido de cafeína de los más baratos (Robusta). Por lo tanto, creo que una dosis de 25 ml de expreso elaborado con granos 100% Arábica es una buena opción para reducir el consumo de cafeína sin dejar de disfrutar de ese “elixir de los dioses”.
