¿Verter la leche o la crema en el té afecta primero el resultado del sabor?

De acuerdo con la Royal Society of Chemistry [1]:

Se debe agregar leche antes del , porque la desnaturalización (degradación) de las proteínas de la leche es probable que ocurra si la leche encuentra temperaturas superiores a 75 ° C. Si se vierte leche en el té caliente, las gotas individuales se separan del grueso de la leche y entran en contacto con las altas temperaturas del té durante el tiempo suficiente para que ocurra una desnaturalización significativa. Es mucho menos probable que esto ocurra si se agrega agua caliente a la leche.

[1] http://www.rsc.org/pdf/pressoffi…

Esto ha sido un tema de debate durante mucho tiempo. Muchos te dirán que la decisión que tomes alterará el sabor del té.
En el siglo XVII no había ninguna pregunta en absoluto; a menos que usted fuera lo suficientemente rico como para poder pagar porcelana de alta calidad, la taza de té podría romperse fácilmente si el té se vierte antes que la leche. Para estar seguro y evitar roturas innecesarias, la leche siempre se vierte en la taza vacía. La tradición se ha mantenido en la mayoría de los hogares hoy en día, sin que nadie pueda recordar por qué.
Si eres un snob, puedes continuar agregando leche a tu té; si no lo eres, puedes agregarle el té a la leche, el sabor será el mismo …

¡Afecta el sabor! La preparación tradicional del té de la India requiere agregar leche (no crema) después de que el té se haya filtrado en agua hirviendo el tiempo suficiente. Agregar la leche primero reduce la fuerza del té y hace que la taza de té sea más débil. El gusto es radicalmente diferente también.