Los peces no se han criado, hasta hace muy poco, para maximizar la masa corporal o el sabor comestibles. Como tales, permanecen genéticamente salvajes, lo que presumiblemente significa magra. Los animales domesticados de fuente alimenticia han sido criados y seleccionados para que tengan la mayor cantidad de grasa posible, y no debería sorprender que los animales más gordos rindan carne con un alto contenido de grasa.
¿Qué pasa si hay alguna explicación evolutiva del hecho de que los peces son tan saludables para los humanos?
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No, no hay una razón evolutiva. Los animales no evolucionan con un propósito, que incluye (o tal vez especialmente) servir como alimento para otro animal. El punto es la supervivencia, no la digestibilidad.
Es un feliz accidente que los peces resulten ser una buena comida para los humanos (y otros animales). Son una fuente de proteínas y, dependiendo de los peces, las grasas.
Como resultado, no todos los peces son buenos alimentos para humanos. Algunos – famoso, Fugu – son extremadamente tóxicos. Al igual que con todos los demás alimentos que comen los humanos, algunos son mejores que otros; algunos deben ser evitados; algunos pueden hacerse seguros para comer a través de varios tipos de procesamiento.
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