¿La carne es más sabrosa que las verduras? Si es así, ¿por qué?

¿La carne es más sabrosa que las verduras? Primero, depende de qué carne. Las personas a las que les gusta la carne son exigentes con la carne que les gusta. Comienza con la elección de qué parte del cuerpo del animal, por ejemplo, el gusto de los cerebros, los ojos y las partes internas no se aprecia a menudo. Otras preferencias fuertes son qué animal, cómo se “preparó” y luego se cocinó, incluso cómo se ha sazonado. La intensidad de ese último conjunto de preferencias es particularmente peculiar para algo que se dice que es básicamente esencial, está prácticamente en nuestro ADN.

¿La carne es sabrosa para todos los humanos? No es igual para ambos sexos y no para todas las edades. A los niños no les gusta especialmente la carne, y los bebés no babean ante la vista de un conejo; preferirían acariciarlo. Las personas mayores no pueden comer carne o están prohibidas por sus médicos, pero mantengamos el gusto aquí.

El amor a la carne es menos universal de lo que la pregunta supone. Incluso las naciones que aman platos específicos lo suficiente como para hacer un símbolo nacional de ellos, ver los platos de carne de otras naciones como repugnante – de nuevo, una reacción rara vez se refleja en el menú vegetariano. Lo que estoy diciendo es que si preguntas “¿Es repugnante y fantástica la carne?”, La respuesta sería sí y sí. Carne de vaca, fantástica (especialmente el solomillo, cuando se hace un filete, y ciertamente no en India), pero carne de perro – horrible (en algunos países, de todos modos), etc. Sin embargo, nadie es tan particular como ver las berenjenas chinas como la barbarie comparada a los persas.

Todas las anteriores son razones para suponer que hay un fuerte sesgo cultural en el amor a la carne. Pero mi argumento ganador viene después.

La mera mención de un melocotón, mango o naranja hace que la mayoría de la gente babee (una expectativa somática de digestión). Por el contrario, una corta caminata en el callejón del carnicero en un mercado del 3er mundo deja a la mayoría de la gente pensando en saltarse el almuerzo. Es decir, juego de palabras no intencionado, una reacción visceral a solo ver y oler carne.

El gusto de la mayoría de la gente es una construcción cultural y mental, lo que algunas culturas llaman un hábito de la mente.

Las razones más importantes por las que el sabor de la carne es mejor son la grasa presente y la sal que se agrega. En realidad, no tenemos ningún receptor de sabor específico para la proteína, pero la grasa presente en los tiempos históricos podría haber sido la diferencia entre pasar un mal invierno y pasar hambre.

Personalmente, no creo que la carne magra sin sal tenga un excelente sabor, pero sé que algunos estarán en desacuerdo conmigo. También creo que si agrega la misma sal y una cantidad equivalente de aceite de canola a la sopa de verduras, tendrá mejor sabor que la carne.

La gente se doblegará en ambos lados de este tema, pero antes de emitir un juicio final, debe hacer una comparación entre manzanas grasientas y saladas.

Si Dios no hubiese querido que los humanos comieran animales, ¡no los hubiera hecho tan sabrosos!