Los filetes no se “volvieron” demasiado caros. Siempre han sido costosos, con un pequeño bache en la historia reciente hecho posible por la agricultura industrial (que tiene muchas externalidades que no se transmiten al cliente).
El bistec solía ser algo que se podía disfrutar si uno era de los medios y solo en ocasiones especiales. (La langosta y las ostras, por otro lado, solían ser alimentos para personas pobres. Ve a la figura).
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Soy un Midwesterner de tercera generación, y no he oído hablar de esto, pero no estoy diciendo que sea cierto.
Los “filetes” provienen de diferentes cortes de carne, y los precios son muy altos.
Creo que la popularidad de la hamburguesa no se trata solo del costo, es el amor de los sándwiches.
Tomaría una hamburguesa en un bistec por todos los ingredientes divertidos y variaciones, todos los sabores en un solo bocado.
El Medio Oeste está formado por 13 estados con las principales ciudades en ellos, por lo que no entiendo por qué seríamos solo nosotros los que nos gusta barato?
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