¿El café instantáneo tiene más cafeína que el café molido?

En general, el café instantáneo contiene más café robusta y, por lo tanto, tiene un contenido más alto. Hay dos tipos principales de plantas de café: arábica y robusta. Arábica es la planta original descubierta en Etiopía y es apreciada por su calidad de sabor. Robusta es una mutación que crece en condiciones mucho más calientes, produciendo bayas grandes mucho más rápidamente, sin embargo, contiene mucha más cafeína, y esto, entre otros factores, causa un sabor que generalmente se considera menos placentero. A medida que crece más rápidamente, y en una gama más amplia de zonas climáticas, robusta generalmente es más barato de producir, y por lo tanto hace su camino hacia mezclas más económicas, incluidas las utilizadas para producir café instantáneo. Por lo tanto, generalmente el instantáneo tiene más cafeína que el café molido, sin embargo, si el café molido proviene de una mezcla de robusta, también tendrá un alto contenido de cafeína, además, los gránulos instantáneos de café son menos densos que el café molido finamente. En la escala microscópica, los gránulos de café instantáneo se parecen más a las palomitas de maíz, y los posos de café se parecen más a los cantos rodados. ¿Qué se acumula más? Los cantos rodados; así que en una cucharadita, los frijoles molidos tienen más peso y, por lo tanto, podrían contener más cafeína por cucharadita. Sin embargo, por kg, al instante generalmente tendrá más cafeína. Esta es una de las razones clave de su éxito: más buzz = clientes más felices (¡más adictos!).

No en general, pero Starbucks Via es una excepción y comparable.

Así es como se acumulan:
Cafeína en el café preparado
Cafeína en café instantáneo
Starbucks Via Ready Brew

Mi cuerpo dice que tiene menos. Siento que he alcanzado el nivel de “suficiente cafeína” más rápido cuando bebo café preparado, que cuando bebo instantáneamente.