Estoy asumiendo que la pregunta es cuando comparo la misma cerveza: ya sea Brand X Bottled vs. Brand X en draft.
En resumen, la cerveza, cualquiera que sea su forma final prevista, en su fermentación, fermentación, maduración y filtración es idéntica.
En el proceso de envasado, la mayoría de las cervezas embotelladas se embotellan y tapan, y luego pasan a través de un pasteurizador de túnel. Esto lleva la botella y su contenido a una temperatura de alrededor de 70 grados C durante unos minutos, esencialmente eliminando cualquier bacteria restante o spoilers de cerveza que estaban en la cerveza o en la botella. Esto permite que la cerveza tenga una vida útil larga (de 3 a 6 meses)
Para la cerveza de barril, la cerveza se pasteuriza instantáneamente, a través de un intercambiador de calor, antes de ser bombeada al barril. La cerveza está sometida a mucho menos calor que lo que sucede en el túnel pasteurizador para botellas. Este es el principal contribuyente a las pequeñas diferencias de sabor entre las dos “cervezas”. Debido a la pasteurización rápida / ligera, típicamente la cerveza de barril tendrá una vida útil mucho más corta que la cerveza embotellada.
Los niveles de CO2 también pueden diferir ligeramente entre el barril y la cerveza embotellada.
Por lo tanto, los cerveceros intercambian un poco de gusto por una vida útil más larga.
