El ácido en la proteína hace que la proteína coagule, porque el ácido en realidad está “cocinando” las cadenas de proteína. Cuando el vinagre cuaja la leche, lo que obtienes es una versión láctea de huevos revueltos. 😛
¿Qué hace el vinagre para ordeñar?
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el vinagre agregado a la leche lo convertirá en paneer o requesón
Convierte la leche en queso cottage
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