¿Qué te gustaría aprender en una clase de cocina por la noche?

Me gustaría aprender cómo hacer realmente buenas salsas. La mayoría de las veces compro salsas preparadas y me hace sentir como un fraude. Aunque hago una buena salsa de queso.
Además, ya que eres italiano, gnocchi.

Estoy de acuerdo con Whitney.
Deberías dividirlo en platos clásicos. Mis ideas serían como:

1. Pasta:
Cómo hacer una masa de pasta clásica y enrollarla. Entonces podría hacer como formas básicas de pasta (por ejemplo: Ravioli, Fettucine, Fusilli, Cavatelli). También un lote de los gnocchi más simples. A continuación, combínelos con cinco salsas: mantequilla de salvia para los raviolis rellenos de ricotta, pesto para el fusilli, salsa pomodoro para los cavatelli, carbonara para la fettucina y una salsa de champiñones para los gnocchi.

2. Carne y verduras:
Una porchetta asada clásica suena increíble. Mientras esté cocinando, podría demostrar cómo a la parrilla una Bistecca alla Fiorentina y Tagilata. Los lados serían papas asadas al romero, ensalada de hinojo y naranja, ciambotta, vignarola o cualquier otro lado italiano clásico.

3. Antipasti:
Guíe a sus alumnos sobre cómo organizar un clásico antipasti extendido. Puede mostrarles una receta de pan tradicional para acompañarlo. Algunos otros platos que podrías incluir serían caponata, frico, puré de habas, tomate crostini, tapenade, flores de calabacín rellenas o carpaccio.

4. Pizza:
Presénteles los conceptos básicos de la masa de pizza perfecta. Podrías hacer unas pocas pizzas, calzones y strombolis. Una margherita clásica, una gorgonzola de hongos y rúcula, una pizza de salchichas y pimientos, una pizza bianco e incluso una pizza de postre (piense en mascarpone, uvas, miel y nueces … o incluso una nutella y plátano).

5. Los clásicos:
Risotto es la máxima prioridad. Use las sobras para hacer arancini rellenos de provolone. Berenjena a la parmesana. Ragu a la boloñesa, la mitad de ella utilizada en lasaña, y la otra mitad en canneloni. Minestrone. Salimbocca de ternera Coda alla vaccinara. Polpette. Osso Buco.

6. Mariscos:
La delicia del mar Comenzando con un clásico fritto misto, pasando al guiso cioppino. Luego, todo el pescado al horno con limón e hinojo. Los mejillones adorados en vino blanco. Fried baccala. Pulpo a la plancha Arroz y hierbas rellenas de calamar guisado. Y luego, linguini de mariscos con azafrán. Atún crudo también.

7. Postres:
La clase más esperada, espero. Comienza con tiramisú pero no te detengas allí. La torta della nonna, ricotta crostata, strudel de manzana, sorbete, gelato, tarta de aceite de oliva y limón, panna cotta cada uno ocupando un lugar especial en un corazón italiano. No te olvides de las galletas y el taralli. También el delicioso zeppole.

No sé cuánto tiempo se supone que deben estar estas clases, por lo que podría explorar estos temas en dos sesiones.