¿Qué tipo de pasteles de chocolate son los mejores?

¡Me encanta este pastel de chocolate oscuro naranja!

Ingredientes

• 6 huevos
• 130 g de mantequilla suave
• 110 g de azúcar glas
• 150 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 150 g de harina de levadura
• 1 naranja
• 350 g de mermelada de naranja

Para el abrigo de chocolate

• 50 ml de agua
• 100 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 60 g de mantequilla
• 5 ml de vinagre
• 110 g de azúcar glas

• ■ Precalentar el horno a 200 ° C. Prepare la bandeja para hornear de forma redonda engrasando con mantequilla y luego espolvoree un poco de harina para evitar que la torta se pegue.
• ■ Derrite 150 g de chocolate sobre agua hirviendo y luego déjelos a un lado para que se enfríen un poco. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla suave hasta que se vuelva ligero y de color brillante. Agregue el chocolate derretido, la ralladura y el jugo de una naranja y la harina y mezcle bien.
• ■ Batir las claras de huevo y agregar a la mezcla con una cuchara solamente. Intenta ser lo más suave posible, de lo contrario la torta no se levantará.
• ■ Vierta la mezcla en la bandeja para hornear, colóquela en un horno caliente, hornee durante 10 minutos, luego baje el fuego a 150 ° C y hornee por otros 40 minutos.
• ■ Cuando la esponja de chocolate esté lista, déjela enfriar antes de cortarla a la mitad. Para hacer que las dos capas extiendan la mermelada generosamente sobre la mitad, coloque la otra mitad arriba extendiendo la mermelada en la parte superior como antes.
• ■ Hierva el agua, el azúcar y el vinagre, luego agregue la mantequilla. Cuando todo suave retire de la placa y agregue el chocolate. Revuelva con una cuchara y derrita suavemente. Cubra uniformemente su pastel con la salsa de chocolate y luego enfríe en el refrigerador por unas horas.
• ■ Sirva con rodajas de naranja y crema fresca o crema agria.

Receta de: Pastel de naranja Sacher | Cocina de Orsi