He comido mucho alce en Terranova, Canadá. Puede variar según la época del año en que muera. El alce matado recientemente después de consumir una dieta de hoja tiene un sabor muy parecido a la carne de vaca alimentada con pasto. Moose mataron más tarde en el otoño o en el invierno, después de que comienzan a comer ramitas y coníferas, es bastante gamma como el caribú.
Las hamburguesas de alce son sabrosas, como cualquier carne magra, pueden ser secas y firmes si se cocinan demasiado. Muchos cazadores mezclan grasa de cerdo cuando hacen carne molida o salchichas de alce. El resultado es una hamburguesa muy parecida a una hamburguesa de carne de res, con un gusto gamy más distintivo.
